酒店工作餐如何安排答:酒店的工作餐如果不准许赢利的话,还是比较好操作的.正常来说应该4--6个菜,以下以6菜为例:白菜炖豆腐(成本低,口味好,营养全面)肉丝炒芹菜(口感色泽不错,成本不高)辣椒炒茄子(味道好,补充维生素)西红柿炒鸡蛋(爽口,好看,大众喜爱食品)炸带鱼或黄花鱼(不要大条的,价格约在不到3元一斤,每斤鱼可以做出...
100人的酒店员工饭堂是怎么预算的答:2\如预算每人用餐费用的话,可能要定一个餐标,如3元或5元/餐,由于是员工餐厅,每天预算时要考虑休息员工,通常按员工总数的10%_20%减人数,这样的话你每天每顿应该做90人或是80人的餐就够了,否则会造成不必要的浪费,当然如果公司要求某天全体人员都在的,则应在100人的基础上略多10人左右的餐,这...