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酥锅的家常做法窍门
酥锅的家常做法窍门
答:
做法
1、海带、白菜洗干净备用;藕洗净切片不必太薄;猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出,捞出洗净备用;鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用;葱切段,姜去皮切片备用。2、大锅一口,第一层先把白菜铺在锅底,锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺;第二层猪皮切寸宽,放在海带里一同卷起,码放在白...
酥锅的家常做法
答:
酥锅的家常做法
:主料:猪蹄1只、莲藕480克、五花肉450克、豆腐350克、大白菜1000克。辅料:姜1块、醋1勺、糖1勺、老抽2勺、料酒1勺、八角3个。步骤:1、猪蹄斩块坐锅烧水。2、水开焯水去除杂质。3、大白菜先煮片刻至软放压力锅内胆里。4、放入焯过水的猪蹄。5、放入豆腐块。6、放入五花肉。7...
怎样酥
酥锅
答:
家常的酥锅做法
:1、锅底(是蒸东西的那种很深的锅)平铺大骨棒,需是剔过肉的,起一个托住菜的作用,以免在烧制过程中糊锅。2、将大白菜的帮子围在
锅的
周围,也上防止糊锅。3、根据各种材料的易熟程度,最下面放最难熟的,依次将海带(卷成厚2厘米左右的卷)、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、五花肉...
家常酥锅的做法
大全
答:
一、在砂锅(砂锅以磁州窑砂锅为宜),底层铺以净骨,然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料,撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料,再排再撒。顶层用白菜帮包裹扎严,倒上
酥锅
汤(酱油、醋、白糖、料酒和成)。用急火煮沸、文火熄汤,烹制8—12小时即成。这样制成的酥鱼锅,鱼酥肉烂、...
博山
酥锅家常做法
,正宗博山酥锅怎么做
答:
博山
酥锅的
正宗
做法
是主料: 猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃,博山人对于过年(春节),是特别的重视。过去人穷,过年就特别的隆重——早早的就准备年货,早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中,有一样菜是...
博山烧
锅的
传统
做法
答:
1、先把鸡蛋煮熟后,剥皮入油锅炸至金黄色,出锅沥油待用 2、把豆腐切块炸至金黄色 3、花生米水煮去皮 4、肉、鸡、猪蹄洗净切块待用。鸡和猪蹄建议用水汆一下。
做 法
:1、把肉、猪蹄、鸡和花生米分开放入
锅的
最底层;2、再放上一层炸过的鸡蛋;3、把豆腐切成小块放在鸡蛋上;4、再放上葱...
舌尖上的美食——济南
酥锅
答:
”张涛告诉记者,因为是
家常
菜,所以博山人在制作
酥锅
时将各种原材料切块,拼盘时也是各种食材杂乱堆放,因酱油的调色,盘子里的黑乎乎的一堆酥锅,“很不上相”。后来一些济南饭庄的大厨改变了这种模式,将食材较为完整得放入锅内,再相应地加长焖制时间,保证各种材料的酥烂。这样做出的酥锅品相完整,...
牛排骨可以
做酥锅
吗?
答:
用料 牛排骨 2500克 料酒 2勺 八角 4个 香叶 半片 姜 1小块 大葱 半根 草果 1个 桂皮 1小块 生抽 适量 老抽 老抽 冰糖 20克 植物油 15克 盐 适量 开水 2000毫升
家常
牛排骨
的做法
首先将牛排骨泡去血水先赶紧,切成大小均匀的小块,当然了牛...
淄博「
酥锅
」是一道什么样的美食?有什么特色?
答:
博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴,因采用醋料较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,“苏”“酥”谐音,遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛,食用方面,香酥可口,再加易学好
做
。
酥锅的
原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等。
全国各地年夜菜
做法
答:
酥锅做法
“酥锅”称为“锅”,是因为它的烹饪过程是在一个大锅子里,但成品只是切得很整齐的片状凉菜。当地人将藕、海带、白菜、鲫鱼、豆腐、五花肉等多种食材放进大锅子里一起调味、煮熟后,切片上桌,兼具酸甜咸各种味道。 当地其他特色年菜:熏肉、胶东大饽饽 【内蒙古】 代表菜:手扒羊肉shǒu bá yāo ròu...
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