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酱块长黄毛是黄曲霉吗
大
酱块
子上长的黄色的东西
是黄曲霉
素吗
答:
不是黄曲霉素,是黄曲霉
。黄曲霉分泌糖化酶蛋白酶等酵素。但有些黄曲霉分泌黄曲霉毒素B1.
黄豆
酱长
的
黄毛
与
黄曲霉
有没有区别?
答:
古人发明的酱是把豆子捂出黄曲以及其他霉变,
经过仪器检测正是平时发霉的黄曲霉有毒的黄曲霉
,黄曲霉少吃没事,经常吃必然得癌症,因为它是极高的致癌性,致突变的霉菌。没有哪个公司去得罪酱和咸菜爱好者咸菜亚硝酸盐也是致癌,所以不会明着宣传危害,不得罪产商。我只能做到自己少吃不吃,不让...
辣椒
酱
上面长了一层毛还能吃吗
答:
不能吃,
是黄曲霉(黄曲霉毒素)
。黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时,往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素(1995年世界卫生组织制定的食品黄曲霉毒素最高允许浓度为15ug/kg.)。黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物(味苦),均为...
...
酱
过程长出白灰毛和
黄毛
,这是否是至癌的
黄曲霉
?有什么区别?
答:
不是曲霉
,曲霉颜色是灰绿色,背面呈褐色。
大
酱块长黄
绿色毛,粉末状像土
答:
黄曲霉
孢子在合适的条件下发芽生长。开始长菌丝是白色的,长28~30小时开始长出孢子柄、孢子。孢子是球形黄色或黄绿色。黄曲霉长的多分泌的蛋白酶也多有利于蛋白质的酶解,做出的大酱也好吃。做
酱块
子可以接米曲霉种曲。
什么与制
酱
有关
答:
制作
酱
的主要原料是豆类和盐巴,而曲霉靠分解有机物来获取营养,所以可以将豆子中的蛋白质分解成为糖和小的氨基酸,这些物质溶于水后,才能够被人吸收,增加其营养。然而,曲霉家族中也有一些败类,例如长期放在阴暗处的大豆或花生往往长出“
黄毛
”,这是一种含毒素的
黄曲霉
。黄曲霉毒素不仅会造成家禽...
豆瓣
酱长黄曲霉
素什么样子
答:
黄曲霉素通常呈现出肉眼可见的黄色或黄绿色。黄曲霉
是黄曲霉
菌群中的一种,根据环球网科技日报文章得知,黄曲霉素是指曲霉菌属内黄曲霉菌种、寄生曲霉菌种等产毒菌株产生的次级代谢物,具有强致癌性,最适宜在30摄氏度到38摄氏度、pH值为5.5的环境下生存,易长于土壤、有机物、粮谷中。
农村做
酱
时酱坯子上长的绿
毛是黄曲霉吗
?
答:
大酱长毛只能扔掉,不能食用,大酱长毛说明发霉了,发霉食物不能食用。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有
黄曲霉
素,这是一种世界公认的头号致癌物质,长期摄入黄曲霉素,会导致多器官癌变。我们看到的“发霉部分”其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在其附近...
黄豆
酱
放在潮湿的地方长绿毛了有
黄曲霉
素吗?
答:
长毛的地方肯定就会有
黄曲霉
素 ,这个吃的是非常不健康的,尽量把它扔掉。
自己捂的酱豆长的绿
毛是黄曲霉
素吗?
答:
不是,黄豆发酵长的是白毛,玉米捂了长的黄绿色的毛
才是黄曲霉
。产生黄曲霉毒素的最基本条件是产毒真菌的存在。能产生AF的真菌主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌,而黄曲霉菌是一种广泛分布于世界各地区的比较常见的腐生菌,适宜的条件是它产生毒素的温床。影响曲霉菌生长繁殖及产毒的因素有很多,与食品...
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