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酸奶做出来有小疙瘩
酸奶
里
出现
奶油状黄色
疙瘩
是什么?
答:
酸奶里出现的奶油状黄色疙瘩,
是在制作过程中牛奶中的脂肪,脂肪在低温的情况下结成的黄色小颗粒
。
做酸奶有
颗粒怎么回事
答:
1、在加入发酵剂的时候未完全搅拌均匀,发酵产酸不均匀,导致有颗粒。2、发酵时间过长,导致发酵状态不好
。3、在发酵过程中,有振荡导致有颗粒。提高自制酸奶的成功率,可以在酸奶机内胆的外面夹层中加入少量温水,水量以放入内胆水位略低于酸奶机外沿为宜,这样提高热效率和保温效果,提高酸奶制作的成功率...
最近我二次用
酸奶
机做的酸奶底下层像豆花一样有颗粒,是什么原因?_百度...
答:
问题出在你将牛奶兑水了,牛奶的浓度降低了,所以做出的酸奶不凝固
。牛奶煮开后要等牛奶温度降至40左右才能与酸奶混合在一起,因为酸奶里的乳酸菌是活性菌,高温会让乳酸菌失掉活性,就无法让牛奶发酵成酸奶。 你不兑水做试试,应试能成功。
酸奶疙瘩
太难吃怎么处理
答:
酸奶疙瘩是由于酸奶中的凝固物或固体成分不均匀分布导致的
,可以使用勺子或搅拌器轻轻搅拌酸奶,使凝固物均匀分布在整个酸奶中,这样可以改善口感。2、加入果酱或蜂蜜:将一些果酱或蜂蜜加入酸奶中,可以增添甜味和口感,掩盖或改善酸奶疙瘩的感觉,选择喜欢的水果口味的果酱或蜂蜜,根据个人口味调整甜度。
用鲜奶做的
酸奶
为什么总
有小疙瘩
答:
疙瘩是代表相互不均匀,
做出
的
酸奶有小疙瘩
有以下原因:1、牛奶放的量不够,酸奶放的太多了;2、
做酸奶
的时间没有掌握好,发酵时间不够;3、自制的酸奶比较稀,没有经过再次加工,牛奶与纯酸奶相互混合不均匀;4、鲜奶没有经过均质机加工过所以容易有小疙瘩;5、鲜奶煮过杀菌后没有进行过滤。
酸奶
开锅后怎么会
有疙瘩
答:
1、发酵
酸奶
时,会产生酸 2、酸性过强,蛋白质凝聚沉淀 3、沉淀多少,与发酵条件有关系,与发酵时间长短有关
自制
酸奶
不细腻有颗粒是什么问题?
答:
酸奶有颗粒是没
搅拌均匀
造成的,这些问题都是正常现象。发酵不均匀,它还受到环境的影响,搅拌也有问题。在家自制酸奶,生产方法如下:1、首先,买一瓶酸奶作为菌株。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。2、准备一个牛奶壶,一对搅拌勺或筷子,和一些厚瓷器或厚玻璃杯。然后对上述器具进行烹饪杀菌。手边再备一个...
自己做的
酸奶
,不是太酸,而且
还有小
结块,请教怎么回事
答:
自己
做酸奶
绝大部分是用超市买的纯奶和酸奶一起做的,本身这种奶含有其他物质会影响自制酸奶的状态,不是太酸有可能是你做的时候纯奶和酸奶比例不对同时发酵时间短,有结块属于正常,以后做的时候多搅拌一下---missmilk
酸奶
里
有疙瘩
是怎么回事?
答:
这种
酸奶
已变质,不能喝了。食品腐败变质的原因是多方面的,归纳起来有以下几种:因微生物的繁殖引起食品腐败变质;因空气中氧的作用,引起食品成分的氧化变质。因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用,促进食品代谢作用的进行,产生热、水蒸气和二氧化碳,致使食品变质;因昆虫的侵蚀...
鲜牛奶煮沸后做的
酸奶有
粗糙的细小颗粒,像米糁孑一样,正常吗?
答:
细小的颗粒是不正常的,正常情况下发酵
出来
的
酸奶
是比较细腻的,造成颗粒的原因无非是一下几种情况,菌种失活或者是鲜奶的品质不好,问下同批次的都是有颗粒吗?
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