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酸奶发酵用的是什么菌
做酸奶用什么菌 做
酸奶用什么菌种
答:
做酸奶可以用双歧杆菌,乳酸链球菌,嗜热链球菌和保加利亚杆菌等
。做酸奶的方法如下:1、准备鲜奶3盒,酸奶1杯。2、用开水将容器烫一下,约1分钟,主要是灭菌 3、将纯牛奶倒入容器内。4、再倒入酸奶(做引子)。5、用勺子搅拌匀。6、将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖。7、接通电源,8-12小时后...
酸奶
里面有
什么菌
答:
酸奶是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种益生菌发酵而成的
。嗜热链球菌是制作酸奶的必需材料,但这种细菌只能到达小肠的上半部,能帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖,因为可以产生能乳糖酶。保加利亚酸奶中的乳酸菌,在分类上属于乳酸杆菌,因其菌种产地、微生物特性、效能优异等特点,被微生物学家命名为德氏...
酸奶是什么菌发酵的
答:
酸奶是乳酸菌发酵的
,乳酸菌(lacticacidbacteria,LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛,具有丰富的物种多样性。酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固...
酸奶是
一种有益的酸性乳品,这是人们利用( )的
发酵
作用。 A.大肠杆菌...
答:
D 试题分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,
加入乳酸菌在无氧和适宜的温度的条件下发酵而成
,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味...
酸奶发酵
过程中涉及的微生物及其作用
答:
乳酸菌,嗜热链球菌
。1、乳酸菌作用:乳酸菌是酸奶发酵的主要微生物,能够将牛奶中的乳糖转化为乳酸,从而使牛奶发酵成酸奶,乳酸的产生不仅赋予了酸奶特有的酸味,还能降低牛奶的pH值,抑制有害细菌的生长,延长产品的保质期。2、嗜热链球菌作用:嗜热链球菌是一种革兰氏阳性菌,能够在高温下生存,能够进行...
酸奶是什么菌发酵
而成的
答:
酸奶是由乳酸菌
,保加利亚乳杆菌等益生菌发酵而成的,口感非常好,人们都喜欢喝,而且对于肠道有保健作用。
酸奶
制作中,为何要用混
菌发酵
?
答:
酸乳是以牛奶为主要原料,接种保加利亚酸杆菌、乳酸链球菌、
嗜热链球菌
等菌种,经发酵,使乳中的蛋白质凝结成块状,而制成的一种乳制品。混合菌在发酵过程能弥补单一菌种发酵的不足。 比如:保加利亚菌产酸能力最强,但它不能利用蔗糖;嗜酸乳杆菌能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖进行同型乳酸发酵并且嗜酸乳杆菌是能够在人体...
酸奶是什么菌发酵
而成的
答:
酸奶的发酵菌 酸奶是通过
乳酸菌
的发酵过程制成的。乳酸菌是一类能够发酵糖并产生乳酸的细菌。在酸奶制作过程中,这些细菌通过发酵作用将牛奶中的糖分转化为乳酸,从而赋予酸奶特有的口感和质地。酸奶发酵的过程 酸奶的发酵过程首先需要将乳酸菌接种到牛奶中。这些细菌在适宜的温度和湿度条件下开始生长并繁殖,...
酸奶用什么菌发酵
答:
酸奶的发酵主要使用的是
乳酸菌
。酸奶是一种经过乳酸菌发酵的乳制品,其发酵过程涉及到多种微生物的作用。乳酸菌是其中的主要菌种,主要包括乳酸链球菌和乳酸杆菌等。这些乳酸菌在酸奶制作过程中通过发酵产生乳酸,从而赋予酸奶特有的口感和质地。乳酸菌的存在也使得酸奶具有一些独特的健康益处,如促进消化、...
酸奶用的是
乳酸
菌
还是酵母菌?用这种菌做酸奶的具体做法谢谢
答:
酸奶用的是乳酸菌
。制作酸奶的时候,一般情况下用的是
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
进行发酵的,发酵的比例是以1∶1或1∶2的比例混合发酵,而且这两个菌种在发酵特征上具有一定的互补性。一般情况下,对于酸奶的生产通常所使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌类是人体肠道内的正常菌群,它们不仅...
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