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醋泡大蒜颜色变绿色还可以吃吗
大蒜泡醋变绿色能吃吗
?
答:
可以吃
。泡过醋的大蒜,不仅变绿了,变酸了,还格外鲜美可口,而且辣味大大降低,吃起来不那么刺激味觉。大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的,但在低温和酸性条件下,大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素,与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色...
醋泡大蒜变绿能吃吗
答:
没事的
,腊八蒜就是绿色的 1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。5、另外...
醋泡大蒜
发绿
能吃吗
答:
可以吃
。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说:绿色的腊八蒜不仅对人体无害,而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。腊八蒜变绿的原因是,酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比,腊八蒜的营养并没有损失,对...
为什么
大蒜泡醋
会
变绿
?
答:
醋泡大蒜变绿还能吃吗?
可以吃
。立夏后,新蒜头陆续上市,很多人喜欢自己腌制一些蒜头,慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用。其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原...
泡菜缸里放入
大蒜
籽,经过一段时间后
变成了绿色
,这是怎么回事,
还能吃吗
...
答:
能吃
,而且很好吃,大蒜遇醋就会
变绿
,北方过年时家家都有泡“腊八蒜”,就是专门用上好的
醋泡大蒜
,吃饺子时蘸
醋吃
蒜。你的泡菜缸里可能有酸的物质导致蒜变色,只有没有腐败的味道就可以一起食用,恭喜你创造出泡菜新品种--泡菜翡翠蒜!
大蒜泡醋变绿色
怎么回事
答:
大蒜在酸性环境下,大蒜当中的含硫物质以及蒜碱酶会发生化学反应,使蒜中产生
绿色
素,所以
大蒜泡
醋后
颜色
会
变绿
。
醋能
增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,所以这种变绿的大蒜不会产生毒性物质,也不会影响食品的安全性,通常情况下可以适量
食用
。大蒜中主要含有蛋白质、碳水化合物...
酒
醋
腌辣椒,放了蒜,姜,为什么
蒜变成绿色
了?
还能吃吗
?
答:
大蒜绿色
素,腌制过程中会先生成蓝色素,与黄色素,然后就生成了绿色素,最后就成了蒜黄素,很正常,
腌了4天的糖醋泡菜,结果
蒜头变绿色还可以吃吗
?
答:
可以吃
。我国蔬莱工程研究所研究者何洪巨表述说:翠
绿色
的糖蒜不但对身体没害,并且刚好是分辨腌渍实际效果的重要环节。糖蒜变色的因素是,酸碱性环镜中,
蒜头
里的一些硫含量化学物质在蒜酶的作用下发生了构造转变,形成蓝色和黄色二种硫含量黑色素,这二种黑色素累加展现翠绿色。与生吃
大蒜
对比,糖蒜的营养...
自家腌的糖蒜
变绿了能吃吗
?
答:
你好 没事的。糖蒜腌时间长了会变绿,
还能食用
。民间每年在冬至那一天开始用盐和
醋泡蒜
,俗称变蒜,就是那种
绿蒜
,所以变绿了是绝对没有毒的。专家称,糖
醋大蒜
头
变绿色
系
蒜头
的生物化学作用所致,不必惊慌,可以放心食用。在北方民间广为流传“腊八蒜”的做法,这天腌制的糖醋大蒜头
会变成绿色
。
为什么用
醋
浸
大蒜
子过几天大蒜子会
变绿色
!
可以吃吗
?
答:
当然
可以吃
啦,而且还很好吃呢,醋有点儿微辣, 蒜是甜甜的,,蒜
变绿
的原因是因为低温的时候
泡的蒜
才呈现碧绿的
颜色
。一:为什么蒜变绿:因为, 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使
大蒜绿
变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制腊八
蒜的醋
能起到增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏细胞...
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