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铁锅还是砂锅炖肉香
为什么做牛肉煲一定要用
砂锅
,而不选择用
铁锅
呢?
答:
因为铁锅不管是铸铁还是生铁,在炖肉的时候,肉都把锅本身的气味吸附进肉里,
所以用铁锅炖的肉都会有一股铁味道。所以炖出来的味道肯定没有砂锅的那种清香味好吃
。另外有些人喜欢用高压锅炖肉,其实用高压锅炖的肉也是没有砂锅炖的好吃的,因为砂锅生来就有一种特性是热传导比较快,而散热比较慢,所以...
原生态
铁锅
和
砂锅
哪个
炖肉
好吃?
答:
原生态的铁锅和砂锅炖肉,
其实我认为还是砂锅炖肉比较好
,而且他炖的还比较烂
砂锅铁锅
哪个
炖肉
好吃?
答:
总的来说,砂锅和铁锅都可以炖出美味的肉类菜肴,但口感略有不同。
如果您希望炖出的肉质鲜嫩,汤汁浓郁,可以选择砂锅
;如果您希望肉类更加入味,口感鲜嫩,可以选择铁锅。不过,无论您选择哪种锅具,炖肉的关键在于火候、调料和炖制时间的掌握。
砂锅
炖菜口味为什么会和
铁锅
不同?
答:
1、传热快,散热慢,保温能力强,一般
砂锅
在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。2、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。3、适用于小火慢熬。二、
铁锅
铁锅一般不含有毒物质,但遇水时长会氧化...
砂锅炖肉
和
铁锅炖肉
哪个容易软糯
答:
1、
砂锅炖肉
和普通炖锅最大的特点就是味道。砂锅保温效果好。炖肉的时候水分蒸发很小。还能最大限度地向汤中释放游离氨基酸、核苷酸等新鲜甜味物质,使汤更有营养,口感更浓。2、
铁锅
具有锅坯薄,传热快的性能,沸腾时间快,铁锅易生锈,人体吸收过多氧化铁,会对肝脏产生危害,因此尽量不要用铁锅炖汤。...
炖肉
用
砂锅
好
还是
普通锅好
答:
炖肉
的时候也是有一定讲究的,尤其是汤的浓度,那么炖肉用
砂锅
好
还是
普通锅好呢?下面让我们具体来看看吧!炖肉用砂锅好还是普通锅好炖肉最好用砂锅,不过这样的话,使用砂锅更方便,而且煮肉的时候肉质更加细嫩。炖肉的时候,建议选择
铁锅
,因为铁锅容易粘锅,所以炖肉的时候要注意清洁和控制火候,如果太大...
铁锅炖肉
好吃
还是砂锅炖肉
好吃
答:
用炖鸡汤沸腾时间快,但是普通
铁锅
易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害,因此尽量不要用铁锅煮汤;
砂锅
具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢的特性,能较好地保持食品的色、香、味,很多人喜欢用它熬汤、
炖肉
。因此用炖鸡汤火候均匀,保温久,煮出的鸡汤肉酥烂酥香,肥而不腻。
炖羊肉的时候,应该选用不锈钢
锅还是砂锅
?这会影响口感吗?
答:
炖羊肉的器皿最好是砂锅,其次是生
铁锅
,再次是不锈钢锅或高压锅。如果时间比较充足,建议使用砂锅,时间不够的话,可以选择使用压力锅。使用
砂锅炖
牛羊肉需要炖煮两三个小时,羊肉汤更加鲜美入味,俗话说得好,慢工出细活,炖煮用小火,大概也是如此道理。炖煮羊肉前,记得提前一天浸泡或者制作前焯水,...
砂锅炖肉
和普通锅炖肉有什么区别?
答:
1、时间不同:
砂锅炖肉
要比普通锅时间长。2、味道不同:砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里,营养略高,味道也会更鲜美。3、用途不同:用砂锅煮肉时,食物中的脂肪、糖类、维生素等可溶性物质,就会随着水温的逐步升高而直接溶解在汤内,增加汤中的鲜味和浓度。
铁锅
则没有这个功能。以上内容参考 百度...
用
砂锅
煮米饭,为什么会比大
铁锅还香
?
答:
砂锅
是一种用沙子和粘土在高温下制成的锅。传热均匀,散热慢,锅体孔隙致密,有利于内部水与食物相互渗透,更好地保持食物的原味。砂锅温差小,适合慢煮,所以食物会更美味,所以煮饭时米饭会更香,
炖肉
时肉会更软更香。所以用砂锅做的菜吃起来要比用
铁锅
做的菜香,但也要分做什么菜,肉类比较适合用...
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