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防腐剂的作用机理
防腐剂
为什么能防腐? 例如一些酸性物质为什么能防腐
答:
其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用
,
对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用
;其效果随PH的升高而减弱,PH达到3时抑菌达到顶峰,PH达到6时仍有抑菌能力,但最底浓度(MIC)不能底于0.2%,实验证明PH:3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍,未经杀菌处理的食品的保存期...
食品
防腐剂的
防腐功能
作用机理
是什么
答:
食品防腐剂的防腐功能作用机理如下:
1、能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖
。2、
作用于遗传物质或遗传微粒结构
,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。3、作用于微生物体内的酶系,
抑制酶的活性,干扰其正常代谢
。4、
防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用
。由于能破坏或损...
防腐剂的作用
及
机理
答:
防腐剂能抑制细菌和真菌等生长和增殖,来延长产品的保质期
。在化妆品行业中,防腐剂的作用是很大的,它能保护产品,
使之免受微生物污染,延长产品的货架寿命
;确保产品的安全性,防止消费者因使用受微生物污染的产品而引起可能的感染。不同类型的防腐剂机理都是有一定差异的。1、防腐剂属蛋白质沉淀剂,可使...
食品
防腐剂的作用
原理是什么
答:
防腐剂的防腐作用主要是通过延缓或抑制微生物增殖作用来实现的
。一般认为,主要是其能够影响细胞的亚结构,这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必需的,因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。防腐剂抑制...
新型食品
防腐剂
有哪些,其
机理
是什么?
答:
防腐剂的防腐作用主要是通过延缓或抑制微生物增殖作用来实现的
。一般认为,主要是其能够影响细胞的亚结构,这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必需的,因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。1, 苯甲酸...
食品
防腐剂的防腐机理
是什么
答:
食品防腐剂防腐机理是破坏微生物细胞膜结构或者抑制微生物体内酶的活性。防腐剂干扰细胞壁的合成,或改变细胞膜的渗透性,使得微生物体内的物质逸出细胞外,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,导致微生物正常的生理平衡被破坏而失活。防腐剂作用于微生物体内的酶系,
抑制酶的活性,干扰其正常代谢
。如...
木材
防腐剂的作用
答:
木材防腐是用一种含有
防腐剂
和防虫效果的防腐剂进行预防性处理,可以防止原木被褪色细菌,木腐真菌,木材害虫等生物侵入,从而保持原木的质量,以及避免存储和运输的变质。这样可以节省木材并减少因锯掉变质端而造成的经济损失。国内外许多企业,由于加工,储存和运输过程中的变色和防霉处理,在进一步加工或出口...
生物
防腐剂的
防腐原理
答:
通常,几种
防腐剂
协同作用可产生最佳抑菌效果,例如对G-菌,联合应用溶菌酶水解细胞壁、nisin干扰细胞膜以及螯合剂EDTA是很有效的。因此更深入地了解防腐剂在微生物体内
的作用机理
及微生物的应激反应可帮助我们更有效、更合理地使用防腐剂。虽然在这方面已进行了许多研究,但仍然还有许多未阐明的地方,包括微生物是否死亡、...
食品
防腐剂的防腐机理
是什么
答:
食品
防腐剂
是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。防腐剂可以防止食品在储存、流通过程中受到微生物繁殖而引起的变质,提高食品的保存性,保持食品的优良品质和营养成分,延长食品的食用价值。目前世界各国用于食品防腐的药剂种类很多,食品防腐剂应该符合卫生标准,食品防腐剂本身应该性质较稳定,与食品...
食品
防腐剂的
分类
答:
作用机理
①能使微生物的蛋白质凝固或变性
,从而干扰其生长和繁殖。②
防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用
。由于能破坏或损伤细胞壁,或能干扰细胞壁合成的机理,致使胞内物质外泄,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,从而具有抗微生物的作用。③
作用于遗传物质或遗传微粒结构
,进而影响到遗传物质的...
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