44问答网
所有问题
当前搜索:
青菜焯水怎样不变色
如何
让
青菜不变色
答:
怎样防止褐变,
就是将切好的易变色的蔬菜放入凉水中浸泡,使其与空气中的氧隔离就不会变色了
,用这种方法处理蔬菜中变色的问题也叫浸水隔氧。 ①土豆变色,其原因是土豆中含有一种酶――酚氧化酶,在氧的腐蚀下发生化学反应,会使洁白的土豆变成了褐色,如果将切好的土豆及时放入清水中就不会变色。从营养学讲,许多经...
青菜焯水如何
保持绿色
答:
焯菜时在水中加两滴油,可以保持绿色
。这样可以防止氧化酶破坏叶绿素,让青菜保持鲜亮的颜色。此外,焯烫后的青菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,不但营养素会损失,还容易变色。所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可将其投入冷开水中,但要马上捞出。需要提醒的是,如...
青菜焯水怎样不变色
?
答:
要说炒
青菜
需要的调料并不用很多,加一点食盐还有一些大蒜就行了。在锅中烧水,开了以后就将蔬菜放下去,不过在这之前加一点食盐,融化以后再讲蔬菜放下去。食盐能很好的保持颜色,这样下锅
焯水
也就不会那么快
变色
了,还能是青菜保持脆爽的感觉,吃起来味道自然是很不错的。炒菜技巧 1、首先炒菜时候的...
青菜焯水如何
保持绿色
答:
1、青菜焯水时随即加入适量的油
,油能迅速地裹在蔬菜的周围,阻止水与蔬菜的接触,减少营养损失,并能长时间使青菜不氧化变色;2、焯水时注意焯水时间不能太短,新鲜的蔬菜在加热前,组织中的新陈代谢活动仍在进行,这种活动的物质是酚酶,如果焯水时间太短,蔬菜没有焯透,达不到使酚酶失活的目的,...
青菜怎样焯水
才能保持青绿油嫩?
答:
青菜焯水
一定开水下锅,开水里加少许的盐和色拉油,给青菜形成一层油膜,青菜的叶绿素不容易溶于水中,菜叶就能长时间保持翠绿,焯水过程中不要盖锅盖,盖盖就等于焖,菜叶容易发黄。焯水时间不要过长,
青菜变色
后立即捞出后过凉,不然过高的温度会使夹杂在内部的青菜变黄。虽然提倡少油少盐,清淡饮食...
怎么烫
青菜不变色
答:
对有些蔬菜可以,只是有些,蔬菜这东西要吃新鲜,放久了肯定不好吃,所以我说不是百试百灵.牢记不是炒菜时放,是
焯水
时放.问题五:请问有什么办法保持炒熟的
青菜不变色
? 一般青菜先过水(用烧开的水烫一会儿,让它呈青色后捞出来再用冷水浇),再把它炒熟就行了。有些菜(如空心菜,不用过水)不...
单位饭堂
青菜
怎么煮才能不容易变黄?
答:
1、开水下锅。首先再给
青菜焯水
时,一定要开水下锅,因为青菜和肉类不同,如果青菜焯水是冷水下锅,那么水一开,青菜就煮老了,捞出来之后,再炒至烹饪,那么青菜就会很容易发黄,变得难吃,所以给青菜焯水时,切记一定要开水下锅,2、加入精盐。其次,咱们再给青菜焯水时,必须加少许精盐,也就是水开...
青菜
要怎么煮才会保持翠绿?
答:
把
青菜
用冷水进行冲洗,可以使青菜保持翠绿。方法如下:准备材料:青菜 3条、蒜 少许、油 少许、盐 少许、姜 少许。1、首先把青菜使用冷水清洗干净。2、把姜,算切好,放入盘中待用。3、接着往锅内放入适量的油,使用大火加热,放入姜蒜,用铲子进行翻炒。4、锅内放入水和盐,大火煮沸。5、...
青菜
怎么
焯水
保持绿色
答:
青菜怎么
焯水
保持绿色
青菜焯
菜时建议在水中少许盐和两滴油,这样可以防止氧化酶破坏叶绿素,让青菜保持鲜亮的颜色。因为焯烫后的青菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,容易
变色
,所以焯水后的蔬菜建议及时冷却降温。青菜怎么焯水保持绿色 焯烫后的蔬菜直接用来烹炒,则可不用...
焯
完的
青菜变色
了怎么办?
答:
你好!
青菜焯
完
变色
是
焯水
时间长了,没办法反绿了。蔬菜焯水的方法与诀窍:第一,水量要足。焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不足,会延长焯烫时间,影响蔬菜的质地和口感。此外,一次加入的菜要适量,如果要焯的菜有很多,建议分几次进行,以免菜量太大降低水温。第二,别切太碎。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
青菜焯水的正确方法
青菜焯水如何保持绿色
绿色菜焯水怎样做才不变黄
焯水怎么让菜变绿
炒菜怎么才可以保持绿色
炒青菜都需要焯水吗
菜焯水多长时间
焯野菜放什么变绿
蔬菜焯水后颜色发黑