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青菜煮的烂营养会流失吗
青菜煮烂
了还有
营养吗
答:
青菜煮烂后,
其营养成分大部分已经流失到汤中,只有少部分营养仍然存在
。很多人习惯于食用青菜,但却不喜欢喝青菜汤。实际上,在烹饪过程中,大部分的维生素会溶解在汤里。例如,维生素C,炒小白菜后,维生素C的70%会溶解在汤中。新鲜的豌豆煮沸3分钟后,维生素C的50%会溶在汤里。在煮蔬菜时,应该等...
蔬菜煮烂
了还有没有
营养
答:
煮烂了的青菜流失了百分之80的营养
,仅剩小部分,汤汁里营养会比较多。蔬菜种类及营养:1、【绿色蔬菜】:含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用,并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸,能阻止糖类变成脂肪。2、【黄色蔬菜】:有韭黄、南瓜、胡萝卜等,...
蔬菜煮
太烂会影响
营养吗
答:
蔬菜煮太烂会影响营养
。蔬菜不能长时间煮的,维生素会被破坏的,特别是维生素C,蔬菜很容易熟的,没有必要长时间煮,注意豆角一定要做熟,其他的菜大火炒几下就行了。一般来说,蔬菜内含丰富的维生素和矿物质,有些维生素会因高温烹煮后被破坏流失,尤其烹调时间越久,营养素流失越多。二、哪些食物煮熟...
青菜
用什么方式烹饪能尽量减少
营养
成分的损失?
答:
蒸
青菜
可利用微波炉瞬间高温来加热、
煮熟蔬菜
,
营养
素会比用大量水去汆烫来得容易保留。但高温烹煮,时间如果把握的不好,青菜就容易煮过
煮烂
。三、水炒青菜 蔬菜中的大多数营养素为水溶性,本着“蔬菜愈少接触到水,营养素就
流失
愈少”的原则。我们在油锅里倒入少量的水,水开后,放入青菜,按照...
“
水煮
”
蔬菜
真的比“炒”蔬菜更能保留住
营养吗
?
答:
一般的
青菜
用水煮10分钟,维生素C约有30%被破坏。而且我们做
水煮蔬菜的
时候水溶性维生素B1、B2以及维C都在水中溶解了,所以,吃煮蔬菜,如果不把汤都喝完,水溶性
营养
素会大部分
流失
掉。所以,希望大家以后可千万不要被固有思维所限制,觉得水煮蔬菜比炒蔬菜更有营养啦!
请问
青菜
焯水后会不会把
营养
都没了呢?因为家人不吃炒的菜,我只好焯水再...
答:
青菜
焯的时间过长是会流失营养...不过如果你先用锅把水烧开后再把洗干净的青菜放到开水里焯个2-3分钟是不会有太大
的营养流失
...不过一些平常就比较难炒的青菜就不要这样做了(如菠菜等等)...因为这样做菜熟不了必须要焯的久一点...但是这样
营养就会流失
的比较多些 ...
青菜煮
久了有没有
营养
答:
在烹饪过程中,食物中的营养成分会通过加工而
流失
和破坏而损失掉。流失是因为在
煮
制过程中,营养成分通过蒸发或溶解而丢失。蔬菜中的一些不耐热
的营养
成分、维生素B族、C族等,也会因为长时间加热而溶解丢失。所以,长时间煮制
蔬菜会
造成营养成分丢失的。但是,人们也大可不必担心这点营养成分
的丢失
,人体...
青菜煮
黄了就意味着
营养
被煮掉了对么?
答:
青菜煮
黄了主要是破坏维生素类的养分,因维生素在长久的高温下容易被破坏导致维生素减少。只能短暂的现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其维生素
营养
成分不被破坏。(1)青菜,中国东北称油菜,为一年生草本,芸苔属,颜色深绿,茎、叶用蔬菜。(2)青菜中含多种营养素,富含维生素A,且...
青菜煮
久了有什么害处?
答:
青菜煮
久了是不健康的,青菜不宜长时间煮,里面的硝酸盐会变成亚硝酸盐,容易引起中毒,青菜里面的维生素也全部被破坏了。
青菜水煮营养流失吗
答:
青菜
用
水煮
后
营养
不一定
流失
,而且原有的不利于吸收的成分,也有可能转化的易于吸收的成分,因此不同的是青菜是不一样的。
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