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面包的制作方法
面包
有哪些生产法?
答:
中种发酵法:又称“中种法”中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法
,第一次搅拌的称为“种面团”,第二次搅拌的称为“主面团”。种面团只有面粉、酵母、水。种面团一般只需要搅拌均匀即可,不需要搅拌很强的面筋。种面团一般需要发酵至原体积的2倍至3倍左右。将发酵好的种面团和主面团(包括主要...
烘焙入门教程之
面包制作方法
详解
答:
加热方法可以选择直火 ( 小火 ) 慢慢加热,或者隔热水加热
。也有人使用微波炉加热,个人觉得不是很容易控制。其实汤种法应该是由“烫种法”改良而来,烫种是用热水直接将面粉烫熟,然后再加入面包面团中揉面。也是起到一个保持水份的作用。当然,现在我们基本都用汤种的制作方法了。备注:无论是直接法...
全自动面包机做
面包的方法
及配方
答:
全自动面包机做
面包的方法
及配方一:1、主料:①高筋面粉3杯 ②酵母粉一勺半 2、方法与步骤:①首先,要将酵母溶解在温水里,再静置几分钟,然后将融化的酵母倒到面包机里,面包机里要依次的加入面粉、盐、鸡蛋和白糖,紧接着融化黄油,可以放在微波炉里半分钟就可以了,没有黄油的可以用其他的油...
制作面包的方法
与步骤是什么?
答:
面包的制作方法
具体步骤如下:主料:高筋面粉300克、鸡蛋1只、牛奶200克、奶油奶酪130克、奶粉40克 辅料:黄油15克、糖65克、酵母3克 步骤1、首先把所有食材放入面包茼内,除黄油外,和面20分钟,如图:步骤2、往里面放入黄油,和面30分钟,如图:步骤3、和好面拉出薄膜,如图所示:步骤4、再将面团...
面包制作方法
答:
面包的制作:主要通过酵母菌的发酵作用来完成的
,它不但可以使面团变为疏松多孔,有弹性的海绵结构,而且能使面包在适当工艺条件下完成发酵和氧化作用,使面包产生特殊的风味,所以原料选择、配料比例以及面团发酵整个过程都必须考虑如何能适应酵母生长条件,这是面包生产中关键问题。注:水适量,冬天适当增加...
面包的制作方法
答:
面包的制作方法
面包是用鲜酵母调制面团,经搓条、下剂、成形,最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉 制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。二、发酵 制作面包采用...
面包的制作方法
有哪些?
答:
1、高筋面粉,甚至普通的全麦低筋面粉也可以,或者饺子粉,并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司
面包
!2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。3、任意一种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选),不要使用人造黄油,虽然便宜,那...
面包制作
步骤
答:
目前面包的制作基本为三种:一、中种法:是分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。二、夜种法:是中种法的一种,指在第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用。
三、直接法
:是直接进行一次搅拌的方法。现在市场大部分采取“直接法”...
家庭
面包的
做法 自制面包的做法
答:
老式
面包的
做法:主料:高筋面粉140克、糖16克、低筋面粉60克、酵母4克、清水160克。辅料:低筋面粉60克、高筋面粉120克、全麦粉20克、蛋液60克、糖64克、水36克、盐4克、黄油48克、奶粉16克。1、先将酵头的食材投入到厨师机里揉至无干粉状态,然后放在温暖的地方进行发酵,2、发酵好的酵头...
如何做吐司
面包
答:
简单易做的吐司
面包的
做法步骤 1. 1、除黄油外,所有材料放入钢盆中,切记酵母不要与糖盐放在一起,以免酵母脱水死亡。2. 2、面团搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油。3. 3、继续揉面,将面团揉至“完成阶段”(可拉开较薄的膜,破洞后,洞边缘为光滑状)因为
制作
时没拍照片,不理解的可以到...
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