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面包粉属于什么粉
面包粉是什么粉
答:
面包粉是高筋面粉
。面包粉是一种专门用于制作面包的面粉。以下是详细的解释:1.面包粉的基本定义:面包粉是
高筋面粉的一种,也被称为面包原料粉
。它是经过特殊处理的,专门为制作面包而设计。面包粉具有较高的蛋白质含量和较低的灰分含量,有助于增加面包的体积和质地。2.面包粉的蛋白质含量:面包粉...
面包粉是什么
?
答:
一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的
,在加了一点色素和发泡剂。是面包糠~很粗的白色颗粒~很多炸制的食品都会裹一层那个~像南瓜饼这样的点心外面都会裹一层~油炸的鸡排这些也会放~
面包粉
与普通
面粉
的区别
答:
蛋白质含量不同、工艺不同。
1、蛋白质含量不同:面包粉是高筋面粉
,其蛋白质含量高,筋度强,蛋白质含量在11.5%以上,普通面粉的蛋白质含量相对较低,筋度相对较弱,适合制作馒头、包子、面条、烙饼等中式面点。2、工艺不同:面包粉的加工工艺比普通面粉更精细,使用进口麦粒经过脱皮、磨粉和更精细的...
面包粉是
高筋
面粉
吗?
答:
面包粉是高筋面粉
。但面包粉不等于高筋面粉。所谓面包专用粉,就是在面粉中添加麦芽、维生素和面筋,以改善面粉的制面包性能,增加蛋白质含量,使面包更容易制作。因此,出现了蛋白质含量高达14-15的面粉,可以制作更大体积的面包。高筋面粉也被称为强力面粉。面筋含量最高的高筋面粉蛋白质含量为12。它...
面包粉
和蛋糕粉的区别
是什么
?
答:
面包粉和蛋糕粉也都是小麦面粉
,因为蛋白质含量的高低而有了区别,蛋白质含量高的是高筋小麦粉,也就是常说的面包粉;而蛋白质含量低的则是低筋小麦粉,也就是我们常说的蛋糕粉。但也有一些面包粉和蛋糕粉是预拌粉,配料表上一般都会标明的。如果单独使用的话,面包粉用来做手工面条、面片、或者...
面包粉
用完后可以用
什么
代替
答:
面包粉其实就是高筋面粉
,所以用普通的高筋面粉可以替代。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』,在100克的面粉中,约...
面包粉
和高筋
面粉
的区别
是什么
答:
面包粉是专门用于制作面包的
高筋面粉
,含有较多面筋,需要长时间揉搓,让面包更松软。而高筋面粉则是蛋白质含量较高的面粉,适合制作需要拉伸面筋的食物,如面条、饺子皮等。两者虽都是高筋面粉,但用途和成分略有不同。根据需求选择,想制作松软面包选面包粉,想制作需要拉伸面筋的食物选高筋面粉。 抢首赞 评论 分享 ...
面包粉
就
是面粉
吗?
答:
面包粉是面粉的一种。是蛋白质含量在11-13%左右的小麦粉。但注意面粉不只是面包粉,还有中筋粉(普通面粉),低筋粉(
蛋糕粉
、糕点粉)所以,你在需要时,注意按用途来区分,选购时也要注意。
我想买高筋粉,但店主说
面包粉
就
是
就是就筋粉对吗
答:
对啊。
面包粉
。
是
高筋粉。
面包粉
和高筋粉做出来的面包有
什么
区别
答:
并无本质区别。面包粉就是属于高筋粉的一种,基本上现实中用于制作面包的面粉性质相差不大,所以通常这两个名称指的是同一种面粉。面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 国外已发展到白
面包专用粉
、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉...
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