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面怎么和才有劲道
面条
里边加什么使面条即光滑又筋道?
答:
4.多揉面
,面团就是越揉越起劲,醒好的面揉一揉就马上变得有劲道了,机器压制的面劲道就比手工擀面劲道足,这就是因为机器压面会把面团反复的压制,把面筋压到更加的紧密,但是也不能时间太长,时间过长的话面筋就会断裂,反而影响效果。5.
面粉中加入点食用盐
,俗话说“盐是筋,碱是骨”,面粉中...
面粉里加什么可以使面更劲道 面粉里加什么
才会劲道
答:
4、冷水:冷水和面
,冷水可以提高面筋的质量,做出来的面条也十分劲道。5、
多揉面
:面团就是越揉越起劲,机器压制的面劲道就比手工擀面劲道足,这就是因为机器压面会把面团反复的压制,把面筋压到更加的紧密。6、加盐:俗话说盐是筋,碱是骨,面粉中加入食盐也可以提高面粉的韧劲,面筋在面团中是呈一...
要想让
面条
爽滑
有劲道
,都需要知道哪些小妙招?
答:
技巧6:加点醋
。如果你是从外边面铺买回来的面条,一般都是加入了食用碱的,煮面条时,先适量加点食用醋,不仅能除去面条的碱味,等会你自己再看看,原来面条也能变得更白一些。
揉面是一项技术活,
怎么样
揉面又松又软?
答:
01、
揉面的时候水温一定要掌控好
其实很多人在揉面的时候都会忽略水温,事实上水温也是非常重要的,因为水温会直接影响到面团的筋道,所以在揉面的时候必须要掌握好水的温度才行。如果是在冬天揉面的话,那么肯定是用温水比较好,但是在夏天揉面则是建议使用凉水。正常情况下,我们在揉面团的时候,温度应...
面条怎么
做
有劲道
答:
高筋面粉 500g 凉水 180ml 鸡蛋 一个 盐 2g 方法/步骤 1 取面粉500g;(注意啦第一个关键点:选择高筋面粉做出的
面条
更
劲道
!)请点击输入图片描述 2 在面粉中加入2g盐;(关键点二:加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说"盐"是面的魂嘛,所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦!)请点击输入...
面条怎么
做才筋道啊?
答:
第二、加盐、一般500克面粉,自己吃可以加1克盐,如果是
面条
店和口感比较喜欢吃
劲道
的,就可以多加盐,可加2克盐,要知道,盐是面条的“骨”,面条的劲道全靠它了,特别是南方的面粉,因为那些面粉不和北方面粉一样,没有北方有筋度,必须的多加盐,增加劲道。如果是做卖面条的还可多加点,可以加3...
怎样
和面
才能
更加
有劲道
?
答:
2、可以加食用盐和食用碱。3、适当加磞灰。天然的拉面剂就是蓬灰,也叫“天然碱”或“土碱”,天然的蓬灰是以西北盐碱土地上生长的蓬草,经灼烧后的草木灰中得到的具有碱性和盐性的物质,二百多年来天然蓬灰一直是正宗兰州拉面的传统添加剂,实际上正是天然蓬灰的发现,才促成了兰州拉面的诞生。4...
怎么才能
让
面条
更
劲道
答:
2.煮
面条
时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃....
面如何才能
变
劲道
答:
1、
面条
中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、让面条变得既
劲道
又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。3、在面条中...
正宗的陕西biangbiang油泼面要
怎么
做才筋道入味?
答:
要想做出来的biangbiang
劲道
,我们在揉
面和
醒面的时候工序一定要到位,只有把把揉好了,醒发到位了,那么做出来的
面条才有
韧性,吃起来的口感才会好。蒜末、辣椒面和醋都可以说是油泼面的灵魂,比如辣椒面就一定要用陕西的秦椒烤干后碾成的粉才香,醋最好用陕西的香醋,这样
才能有
陕西的味道,这样做...
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