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面汤怎么做好吃 面馆
开
面馆面汤
是
怎么
熬制
答:
制法:首先,将母鸡
的
鸡胸肉和鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待水烧开后撇去血沫,然后转小火慢煮4-5小时。接着,将鸡胸肉和鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水、精盐、料酒、葱、姜、味精等调料备用。然后,将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开后倒入调好的鸡茸,搅拌...
老西北
面馆面汤怎么做
答:
步骤一:在碗内放5调羹面粉,如图 步骤二:加入100毫升
的
清水并进行搅拌,诀窍是用筷子上下顺时针围着面粉画圈进行搅打。步骤三:搅打到面团能够插筷不倒持续半分钟左右时停下,放置一边晌上20分钟左右。同时可以在锅内注入2000毫升冷水等待烧开。步骤四:在碗内加入80毫升的清水,同时用筷子将面筋挑成...
开
面馆面汤
是
怎么
熬制
答:
5、时间到了,牛肉高汤熬制完成,可以把肉捞出,单独食用,这个配料适合
面馆
使用,如果是家庭使用,可以在此基础上,进行酌量增减配料。6、捞出来
的
肉食,放入烤盘加工15分钟。一下,加盐、椒盐、孜然粉、胡椒粉等,味道相当的不错,一举两得。
牛肉
面汤怎么做
才
好吃
答:
面条1把(干湿都可以,我用的是自己压的鲜面条)、牛肉1000克(要用带有有肥肉和筋的牛肋条或者牛腩肉才
好吃
,
汤的
味道才香浓)、小葱2棵(大葱2~3段也可以)、生姜3~5片、中型圆葱半个、大蒜4瓣拍裂、番茄酱1大勺(也可以将西红柿切碎使用)、四川豆瓣酱2大勺、酱油2勺(色重的少放一些,还可以再放少许老抽调色)、...
面馆
底
汤的做法
大全集
答:
做法:1. 将姜拍碎,葱拍扁,放入水中煮开后,放入鸡高汤块。2. 最后再与酱油、酒调整味道即可
。二、红烧牛肉面汤底 材料:- 牛腩600克 - 胡萝卜1根 - 香菜或香葱1根 - 姜1大块 - 葱2段 - 八角1个 - 草果1个 - 肉蔻2个 调料:- 盐2茶匙 - 生抽2汤匙 - 老抽半汤匙 - 番茄酱1...
开家
面馆怎样
兑汤汁?
答:
第三种:牛骨熬汤。这个一般是主打牛肉、牛腩、牛杂的
面馆
用的。做出同上面一样。要区分一碗面好不好,最重要的就是汤了。如果汤不好,面条再好,辅料再好,这碗面也失去意义了。汤有很多种,骨头高汤、牛肉汤、鸡汤等等,每一种
汤的
口感不一样,喜好的人群也不一样,但因为成本、精力等问题,不...
红汤面的
面汤怎么做
答:
红汤
的做法
:猪肉汤1500克牛油250克 豆瓣125克白糖30克 姜50克花椒10克 精盐15克黄酒50克 苏州一碗面首先要有好汤苏州著名的
面馆
在调制
面汤
上往往有绝招甚至是不传之秘。据一些老吃客说苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制当然还要用特殊的中药材去腥添香。苏州一碗面...
面馆
汤底
怎么
熬?
答:
先说比较常见
的
骨汤面的汤底吧,正经的骨汤
面汤
底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨(扇形的肩胛骨)用清水洗净浸泡两小时,然后冷水下锅,烧沸后撇去血沫,然后大火炖煮1小时,骨汤浓白后转小火,炖2小时,直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。为了让骨汤更具风味,每个
面馆
都有自己的调料配方,比较常见炖骨汤的一些...
面馆
里那种
面汤怎么做
答:
方法/步骤 1、将花椒粒 、三、甘、小茴香、陈、桂、草、丁、老、大葱用布袋包起来做成卤包。2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。5、牛油加八角、葱段爆香,加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。6、将100公斤水烧开...
兰州牛肉拉面的汤料配方是什么?
答:
首先改正一下兰州只有兰州牛肉面没有"拉面",具体
的
有牛肉、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈,这些是做汤最基本的佐料,当然兰州大大小小的牛肉
面馆
有上千家,那每个店的配料几乎都不太一样,都有各自的特色,这个纯属商业机密。 兰州牛肉拉面...
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