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顺德鱼生制作过程
顺德鱼生
的家常做法
答:
1、
顺德鱼生
的食材:皖鱼1条、黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量。2、准备工作,各种蔬菜切丝(还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等);3、葱姜蒜切碎后,热锅放油炒香,加盐调味;4、新鲜的活鱼现杀完后洗净,放入冰箱冷藏20分钟左右;5、用刀在鱼皮边上隔个小口,撕下鱼皮,...
家庭版
顺德鱼生
的做法
步骤
图,怎么做好吃
答:
用刀在鱼皮边缘割个小口,把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净,不然好腥
。。。剔干净的鱼肉放冷藏过的凉开水中泡一下泡干净。家庭版顺德鱼生的做法 步骤7 用厨房纸擦干鱼身,刀,砧板上的所有水分。(砧板未干我就在上面垫了保鲜袋在保鲜袋上切片。)家庭版顺德鱼生的做法 步骤8 鱼肉切蝴...
顺德鱼生
的做法
答:
用筷子夹起一块鱼生,果然呈现半透明状,且看不到一丝红色。
顺德鱼生
,不同于普通的日式刺身,它充分体现了中国饮食文化的丰富深远。光是调料就需要十几种,蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝,再加上油、盐、糖,缺一不可,将这些调料混合在一起...
顺德
菊花
鱼生
的
制作
视频时间 00:54
顺德鱼生
的做法
答:
顺德鱼生
,以其独特的
制作
工艺和丰富的口感,深受食客喜爱。经验丰富的顺德厨师首选750克左右的“壮鱼”,通过山泉水饿养使其肉质更为鲜美嫩滑。在杀
鱼过程
中,细致的处理让鱼片在游动中自然流尽鲜血,确保鱼肉的纯净白色。鱼生的“品相”至关重要,透明度是评判其品质的关键,过高的技术要求使得鱼肉...
顺德
菊花
鱼生制作
答:
制作过程
中,一个重要的步骤是放血。这一步要求精准,厨师需熟练掌握技巧,确保鱼在最短时间内排出血液,保留鱼肉的新鲜度和营养。放血后的鱼会被仔细处理,去鳞、去腮,然后按照传统的切片方法,将鱼肉切成薄片,每片都要均匀且薄如蝉翼,这是决定
鱼生
口感细腻度的重要因素。接着,鱼生片要经过腌制...
鱼生
的做法,鱼生怎么做好吃,鱼生的家常做法
答:
4佐料:柠檬叶丝,葱白丝,酸姜丝,炸粉丝,炸花生碎,炸芋头丝,酸蒜头丝,金笋丝,..5调味料:糖,盐,日本丈油,日本介辣,熟花生油,高度数白洒 要求:鱼肉雪白,无什味,
制作
卫生 方法一:选鱼 1 河鱼 最好的是野生的河鱼。鱼肉质量对
鱼生
而言至为重要,它决定鱼肉口感。鱼肉脆甜,越嚼越有味道。2 ...
鱼生
怎么做好吃 鱼生做法
答:
2、然后就可以准备
制作
啦。首先也是最重要的一步就是放血。这一步很关键,如果把握不好会导致鱼肉带腥味,充血,影响鱼片的口感。较好的做法是在鱼的下颌和尾鳍处小划一刀,将鱼放回水中,待鱼血放清后再去鳞宰鱼。用毛巾将鱼身上的水分拭去就可以切鱼啦,生鱼片只取鱼背上的肉,待去皮后就可以...
顺德鱼生
是怎样一种美食,具体的做法是怎样的?
答:
原则上讲,只要是有鳞的鱼,都可以用来
制作鱼生
,但都有一个要求,就是在长流水中先放几天,目的是瘦身除异味。在配菜中,酸荞头酸姜要提前制作好。特别是酸荞头,讲究的店家知道那个村出品的荞头品质好,没有渣。到了收获季节,专门请人去帮忙收拾干净,制作。红郁糟的制作是关键,从选米,煮饭,...
顺德鱼生
是用什么鱼做的
答:
吃鱼生可不是单纯的活鱼切片,在
顺德
,
制作鱼生
可谓是一项严谨的技术活。从选料、放血、刀工、配料、摆盘,到入口的那一刻,都是有讲究的。就是因为讲究,才会把一条鱼做得淋漓尽致啊。“现点现杀,现切现吃”,是顺德人吃鱼生的准则。瘦身后的活鱼出水后,放血去鳞,起肉剥皮。这看似简单的工序...
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