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风干青鱼的腌制方法
晒
青鱼
干
的做法
答:
1.准备新鲜的
青鱼
,去鳞、去内脏,切成鱼片或鱼肚,根据个人口味切大或小块。2.
腌制
:在干净的容器里,将切好的鱼肉均匀地撒上食盐和糖(盐糖比例大概为1:2),用手抓匀,让盐和糖渗透到鱼肉内部,然后将鱼肉放入保鲜袋中,放到冰箱里腌制24小时以上。3.晾干:取出腌制好的鱼肉,在通风良好的地方...
青鱼怎么腌
教你几招小技巧
答:
1、直接清蒸。
青鱼
干清洗干净,斩小块,加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉,隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。(要是鱼太干了,得先用水泡泡软,要不然很练牙的。)2、青鱼干烧肉。青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油,爆香葱姜,下鱼块,加料酒翻炒(去腥),加白糖少许提鲜,加清水略...
风干
鱼
的腌制方法
答:
腌制风干
鱼的过程如下:1、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。2、晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香)。3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄(方中量炒了10多分钟),熄火稍放凉。4、炒好的盐花椒八角桂...
怎样自制味道十分鲜美的糟
青鱼
干?
答:
密封保存:将浸泡好的青鱼连同糟卤水一起放入密封容器中,放入冰箱冷藏,让其继续腌制吸收味道
。腌制时间一般为2-3天,期间可以尝试鱼肉的味道,根据个人喜好调整腌制时间。风干:腌制到满意的程度后,取出青鱼,用厨房纸吸干表面的水分。然后用细绳穿过鱼身两端,挂在通风干燥处进行风干。风干的时间和环境会...
怎样做
风干
鱼
答:
风干
鱼
的做法
:1、原料:鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。2、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。4、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,
腌
出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
怎样
腌制
咸鱼又香又不腥
答:
1、用料:鱼2条、八角2个、花椒粒1把。2、草鱼、
青鱼
或者是黑鱼都行,将鱼处理掉不能食用的部分,仔细清洗干净,将表面的水分控干,在控干鱼肉水分的时候准备香料;3、食盐、八角和花椒粒分别准备出适量,将其一同放入在炒锅中,不用放油,小火慢慢干炒,经过炒制,盐会慢慢发黄,待香料的香味也...
梅家荡
青鱼
干
怎么
做好吃
答:
2. 炖煮
青鱼
:将
腌制
好的青鱼放入锅中,加入足够的水,放入切好的生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒等调料。大火烧开后,转小火慢慢炖煮,炖至鱼肉熟透即可。3. 晾晒青鱼:将炖好的青鱼捞出,放在晾晒架上,让鱼肉自然
风干
。晾晒的时间要根据天气情况而定,一般需要晾晒2-3天。在晾晒过程中,要...
怎么腌青鱼的
制作
方法
答:
④、把缸洗净吹干,按一层鱼一层肉的
方法
,把鱼肉码放在缸里,用手压压实。⑤、用小桶或洗脸盆装满水压在鱼肉上代替大石头。⑥、鱼肉一共
腌制
12天—14天,间隔3—4天要把鱼肉掏出来重新码放,史上称翻缸。⑦、10余天后,可以把鱼肉拿出来晾晒了,要是赶上大晴天,那你的运气就来了。用钩子钩...
大
青鱼
怎样
腌制
好吃
答:
1,将
青鱼
,当然看自己的胃口,喜欢什么买什么,
做法
都是一样的)买回来之后,用冷水清洗干净之后,从鱼背上切开,然后用干净的抹布将水分擦干,血迹也一并擦干。2,然后开火,将花椒和盐一起下锅,翻炒3分钟左右,然后将其捞起,等凉凉了之后,把它一点点的涂抹的鱼肉上(鱼腹内侧,不要涂抹在...
怎样
腌制
咸鱼又香又不腥呢?
答:
咸鱼
的腌制方法
1、买一条你喜欢的,大小适中的
青鱼
或者海鳗;2、从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;3、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上...
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