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食品原料验收制度
原料
控制进货查验中不包括哪一项
答:
在进货查验原辅材料时,应查验供货方主体资格的合法有效证件、产品合格证明文件及有关票据。进货查验记录包括以下内容:名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。一、原材料进货查验记录
制度
的目的 为加强对所采购
原材料的
进货
验收
,确...
食品原料
,食品添加剂,食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得...
答:
食品原料
,食品添加剂,食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于产品保质期满后六个月,没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。根据《中华人民共和国食品安全法》:第五十条 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录
制度
,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关...
厨房管理
制度
有哪些?
答:
6、 不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切
食品
。处理变质原料,需经批准。 7、 严格履行原料进入,原料烹制和菜品供应程序,确保酒店菜品操作流程正常运转,做到不见单,厨房不出菜的原则。 8、 验收人员必须心企业利益为重,坚持原则,秉公验收,不图私利。 9、 验收人员必须严格按验收程序完成
原料验收
工作。 10.验收人员必...
食品
管理
制度
答:
食品采购、索证、
验收
卫生
制度
1、食品必须定点采购,对定点单位进行资格审查和信誉度评价、签订合同。 2、采购食品车辆专用,盛装容器清洁卫生,生熟分开,运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施。 3、采购的
食品原料
及成品必须色、香、味、形正常,不采购腐败、变质、有毒有害、霉变生虫、过期、混有异物或感官性状...
食品
生产加工企业不得使用什么
原料
生产加工食品
答:
过期的、失效的、变质的、污秽不洁、陈化的、回收的、非食用的
原材料
生产加工食品。
食品
生产加工企业必须对用于生产加工食品的原材料、食品添加剂、包装材料、容器等实施进货
验收制度
,不符合质量安全要求的,不得用于食品生产加工。出厂的食品必须经过检验,未经检验、检验不合格的,不得出厂销售。
食堂卫生管理要求
答:
1、严格执行《食品安全法》,保证食品卫生安全。2、严格执行食品
验收制度
,把好
食品原料
质量关。3、严格执行从业人员健康管理制度,保证全体员工持有效证件上岗。4、严格执行仓库管理制度,食品存放做到分类、分架、隔墙离地,有标识。5、严格执行冷库、冰箱存放制度,规范存放。6、严格执行食品卫生“五四制...
食品原料
的存放要求
答:
(1)
食物原料
储存的方法 一般来说,
食品原料
储藏可以分成两大部分,即干藏和冷藏。仓库用于干藏那些不需要低温保鲜的干货类食品原料,冷冻及冷藏设备用于储藏冷冻食品原料及冷藏鲜货类食品原料。①干货原料的储存 干货原料的储存应注意下列事项:a、避免将物品置于地面上而遭致细菌感染。物品至少离地面约25...
食品
生产企业应当就那些事项制定并实施控制要求,保证出厂的食品符合食品...
答:
根据《中华人民共和国
食品
安全法》第四十六条 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准:(一)原料采购、
原料验收
、投料等原料控制;(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;(四)运输和交付...
厨房管理的主要内容
答:
(一)必须保证厨房生产流程的畅通 厨房的设计与布局必须保证厨房生产流程的畅通,避免厨房内的人流、物流的交叉和碰撞。(二)以主厨房为中心进行设计与布局 有些饭店只有一个厨房,也有的饭店有多个厨房。(三)厨房要尽可能靠近餐厅 中国菜的一大特色就是热菜热吃,厨房与餐厅如间隔距离太远,一会影响...
餐饮卫生管理
制度
答:
食品、
原料验收制度
一、食堂设专职或兼职食品、原料验收员。二、
验收食品
和原料,做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。三、检查所购
食品原料
有无产品合格证或检疫、检验证明,并做好记录。四、不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假以及超过保质期食品。五、验收合格的食品、原料方可转交库房...
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