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食品定价的一般原则
简答宴会菜肴酒水的几种
定价
法。
答:
【答案】:(1)随行就市定价法
。定价时一般以同类同档次酒店的价格作为依据。随行就市定价法还适用于季节性产品定价。(2)
毛利率定价法
。内扣毛利率=毛利/销售价格,外加毛利率(又称成本毛利率)=毛利/原料成本。(3)系数定价法。
定价系数=营业收入/原料成本
。菜肴价格=标准食品成本X该类菜肴的定...
超市的生鲜
食品
是如何
定价的
?需要从哪几个方面考虑?有没有专门的计算...
答:
生鲜食品常用定价方法
1.成本导向法
它主要根据商品的成本来定价,较少考虑竞争者的价格水平,它是在成本数额上加一定比例的利润,形成商品的售价。它的计算公式是:商品价格=商品成本÷(1—毛利率)对于面包、熟食以及日配等加工产品,由于各家的品质多有不同,超市之间价格难以比较,因此,这类...
餐饮
定价的原则
是
答:
一般来说,菜品定价需要遵循具体的原则,
这些原则如下所示:1. 反映菜品的价值
价格是价值的可观反映,餐饮店产品的价格是指顾客判断其价值的主要依据。因此,高价产品就应具有较高的消费价值,其价值一般包括食品原材料的消耗、精工细作和热情周到服务所耗费的人工以及创造优雅舒适的用餐环境和设备设施的使...
如何对餐厅菜品进行
定价
视频时间 02:40
临期
食品
是怎么
定价的
?
答:
临期食品的定价通常根据日期来定
。对于保质期较短的商品,如15天以内的新鲜食品,通常会采取买一送一或直接5-6折处理;而对于保质期较长的商品,如90天到360天的预包装食品,则按照保质期时间来定价。例如,过了1/3保质期的建议可以打8折,过了2/3保质期的建议可以打6折。此外,一些商家还会采用“...
大学食堂怎么
定价
才是合理的?
答:
4. 客户体验:大学食堂应该考虑到学生们的需求和体验,以提供优质的服务。例如,价格应该透明,并且菜单应该易于理解和选择。食堂还应该提供清洁的环境和良好的就餐体验。5. 社会责任:大学食堂还应该考虑到社会责任,例如
食品
安全、环保等因素,并适当反映在价格上。总之,大学食堂的
定价
应该综合考虑以上因素...
餐饮菜单如何
定价
会比较好呢?
答:
2系数定价法
餐厅老板如果想把成本控制在一定范围内,则可以考虑用这种方式定价。举个例子,一份炒饭成本为6元,如果菜品成本想控制在40%内,定价系数就是1/0.4=2.5,按照售价=食品成本×定价系数公式,那么这份炒饭定价应该为6×2.5=15元。如果成本涨到8元,按照公式计算,价格应定为20元。3尾数...
食品
物价局
定价
标准
答:
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,
食品的
标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
麻辣烫荤素一个价怎么保证利润率
答:
麻辣烫荤素保证利润率定价方法如下:1、
系数定价法
以食品原材料成本乘以定价系数,即为食品销售价格。这里的定价系数是计划食品成本率的倒数:食品销售价格=食品原材料成本×定价系数如果经营者计划自己的食品成本率将是40%,那么定价系数即为1/40%,即2.5。2、菜品定价尾数有诀窍也许你在逛超市的时候...
预包装食品和散装
食品的定价
方式有别吗?
答:
相比之下,散装食品则没有预先定量包装,消费者需要现场称重来确定购买的数量。这类食品主要包括无包装和带非定量包装的选项,如新鲜蔬果、谷物等。散装
食品的定价
方式是基于基本计量单位,如克或千克,因此价格会根据实际重量来计算。它们也被称为“裸装”食品,因为它们在零售时未经过包装。总结来说,...
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