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食品添加剂的应用
食品添加剂的
作用是什么?
答:
食品添加剂的作用包括:
1、保持或提高食品本身的营养价值 2、作为某些特殊食品的必要配料或成分 3、提高食品的质量和稳定性
,如食用油中的
抗氧化剂
4、
改进食品感官特性,如冰淇淋中的乳化剂
5、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
食品添加剂的
作用是
答:
食品添加剂的作用包括以下几个方面:1. 保鲜和防腐:食品添加剂可以抑制细菌和微生物的生长
,延长食品的保质期,保持食品的新鲜度和品质。2.
调味和增香
:一些食品添加剂可以增强食物的味道,改善口感,使食品更加美味可口。3.
营养强化
:某些食品添加剂可以补充和增加食物的营养价值,例如添加维生素、矿物...
食品添加剂
有哪些种类 每一种一大股其用途并对每一种举出两个例子?_百 ...
答:
1. 酸度调节剂:这类添加剂可以维持或改变食品的酸碱度
。例如,乳酸常用于调味品中,而富马酸则用于饮料制造业。2. 抗结剂:防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动。例如,二氧化硅广泛用于调味品和食品添加剂中,硅酸钙则用于糖果和饮料制造业。3. 消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,...
食品添加剂
在食品中
的应用
答:
1. 食品添加剂在食品加工中的作用之一是改善和提高食品的色、香、味及口感等感官指标
。例如,着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂和品质改良剂等,可以显著提升食品的感官质量,满足消费者对口味的追求。2. 食品添加剂还
有助于保持和提高食品的营养价值
。防腐剂和抗氧保鲜剂可以防止食品氧化变...
食品添加剂
是什么?
答:
食品添加剂的作用:
1、防止变质
例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:
抗氧化剂
则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外,还可用来防止食品,...
23种
食品添加剂的
名称和作用
答:
23种食品添加剂的名称和作用如下:1.
酸度调节剂
:用于调节食品酸度,如碳酸钠(苏打)、碳酸氢钠(小苏打)、柠檬酸钾、乳酸等。2. 抗结剂:防止颗粒或粉状食品结块,保持其松散或自由流动,如丙二醇、碳酸镁等。3. 消泡剂:消除食品泡沫,如聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯、丙二醇等。4.
抗氧化剂
:...
食品添加剂的
作用
答:
1、保持或提高食品本身的营养价值
,比如高钙饼干、高铁酱油里的
营养强化
剂。2、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分,比如婴幼儿配方食品中使用的
酸度调节剂
碳酸钾、碳酸氢钾。3、
提高食品的质量和稳定性
,比如食用油中的
抗氧化剂
。食品添加剂 食品添加剂的使用让我们能够吃到的食物种类更丰富,而且也...
食品
原料
添加剂
可以运用到哪些领域?
答:
(2)BHT:二丁基羟基甲苯。
与其它抗氧化剂相比
,稳定性较高,耐热性好,在普通烹调温度下影响不大,抗氧化效果也好,用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用,并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说,毒性稍高一些。(3...
食品添加剂
种类及用途
答:
食品添加剂种类和用途具体如下:1、防腐剂。防腐剂是指天然的或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物的生长或化学变化引起的腐败。其主要作用是抑制微生物的繁殖和生长,以延长食品的保存时间,抑制物质腐败的一类物质。
2、抗氧化剂
。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化,...
食品添加剂使用原则,
食品添加剂的
危害
答:
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质,属于天然营养素范围的食品添加剂。由于食品添加剂在现代食品工业中所起的作用愈来愈重要,各国许可使用的
食品添加剂的
品种越来越多。美国已有25000种以上的不同添加剂
应用
于20000种以上的食品之中。日本使用的食品添加剂约1100种。欧洲联盟使用1000~1500...
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