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食品营养学试题及答案
全国2009年4月高等教育自学考试
食品营养学试题
答:
食品营养学试题
课程代码:00988 一、单项选择题(本大题共25小题,每小题1分,共25分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.蛋白质在化学组成上与脂类和糖类不同之处是蛋白质含有( )A.碳元素 B.氮元素 C....
食品营养学试题
,急!!!
答:
膳食纤维:生物学角度:哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物。化学角度:植物的非淀粉多糖加木质素。多不饱和脂肪酸:碳链中含两个或多个双键。
谁有
食品
卫生与
营养学
期末复习资料,有这个大学资料的百度网盘吗?_百 ...
答:
食品
卫生与
营养学
期末复习资料主要包括以下内容:食品卫生学:研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制,在此基础上提出具体、宏观的预防措施,以提高食品卫生质量,保护食用者安全。营养学:研究人体对营养素的需求,以及如何从食物中获取和利用营养素。包括营养素的分类、生...
求自考本“
营养学
(一)”往届
考试试题
答:
22.蔗糖受热易发生糖焦化反应,可利用此性质改善
食品
的色泽。( )23.食物脂肪的
营养价值
高低取决于其来源及消化率。( )24.粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。( )25.人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。( )26.脂肪酸与果酸都能溶解无机盐,故均有利于无机盐...
食品营养学
(第三版)详细资料大全
答:
《
食品营养学
》(第三版)是按照教育部对高职高专教育人才培养的指导思想,在广泛吸取近几年高职高专教育成功经验的基础上编写的。 本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食...
我国
营养学
家将食物按照每日摄取量,形象地设计成五级“平...
答:
【
答案
】(1)小肠(2)Ⅱ级(3)贫血、构成血红蛋白(4)蛋白质、Ⅲ、Ⅳ级 【答案解析】
试题
分析:(1)由表中的数据可以看出,我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类,因为谷类食物中含大量的淀粉,淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖,淀粉被消化的主要场所是小肠,在小肠中被最终消化成葡萄糖,糖类...
食品营养学
论文
答:
食品营养学
论文 题目:一从饮食习惯看高血压、高血脂、糖尿病等疾病的产生原因。内容提示:目前,随着人们生活水平的提高以及饮食习惯的改变,越来越多人出现了高血压、高血脂、糖尿病等疾病,请根据现... 题目:一从饮食习惯看高血压、高血脂、糖尿病等疾病的产生原因。内容提示:目前,随着人们生活水平的提高以及饮食习惯...
关于
食品营养学
的部分知识
答:
食品营养学
(food nutrition):主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系,以及提高食品营养价值的措施。 营养价值(nutritional value):指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 小顾营养风行 2009-04-05 · TA获得超过2673个赞 知道小有建树答主 回答...
江苏自考03286
食品营养学
考试大纲(高纲1843)?
答:
7.掌握平衡膳食的概念、基本原则,了解中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)、合理
营养以及
中国居民膳食指南。8.了解食品营养强化的概念、主要目的,掌握食品营养强化的基本原则。了解常见的食品营养强化剂和强化食品的种类。9.了解功能食品的概念、原则、生物活性物质及功能作用。(三)本课程与相关课程的联系
食品营养学
作为...
食品营养学
影响钙吸收的因素有哪些
答案
答:
影响钙吸收的因素有:(1)粮食、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸,均可与钙形成难溶的盐类,阻碍钙的 吸收;(2)膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙结合,以及未被消化的脂肪酸与钙形成钙皂均影响钙的吸收;(3)一些碱性药物,如苏打、黄连素、四环素等也影响钙的吸收。
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