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食物中毒名词解释微生物学
什么是
食物中毒
? 分为哪几类?
答:
分为胃肠型
食物中毒
、葡萄球菌性食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、变形杆菌食物中毒四种类型。
食物中毒
指的是什么标准答案
答:
食物中毒(food poisoning),
泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒,又或被寄生虫、化学品或天然毒素
(例如:有毒蘑菇)感染了的食物。根据如上各种致病源,食物中毒可以分为以下四类,即:化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒。
食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病
,可区...
食物中毒
答:
食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物,或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病
。变质食品、污染水源是主要传染源,不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。此病的潜伏期短,可集体发病。表现为起病急骤,伴有腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状,常有畏寒、发热,严重吐泻可引起脱...
食物中毒
与细菌性食物中毒
答:
食物中毒,
是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病
,属于食源性疾病的范畴。食物中毒分为四类即:化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒。食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病,可区别于其他...
常见的有哪些
微生物
可以引起
食物中毒
?分别属何种类型
答:
经食物传播而引起人或动物疾病的食品微生物
。可来自土壤、空气、水以及人和动植物体。当食品原料中含有这类微生物,或食品在加工、储藏、销售过程中被这类微生物污染后,人误食时均可引起不同程度的食物中毒,其症状大多表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等,潜伏期在 1小时以内到48小时以上不等。患者对他人...
食物中毒
的危害因素有哪些,食物中毒的分类是怎样的
答:
二、
食物中毒
分类 1、
微生物
性食物中毒 (1)细菌性食物中毒,特点:以胃肠道症状为主,常伴有发热,其潜伏期相对于化学性的较大。 (2)真菌毒素与真菌食品中毒,特点:中毒发生主要通过被真菌污染的食品;用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;没有传染性和免疫性,真菌毒素,一般都是小分子...
食物中毒
与哪些菌有关
答:
食物中毒
通常是由于食物中存在有害的
微生物
、化学或物理因素引起的,其中最常见的原因是食品污染和不洁处理。在许多情况下,这些污染物和有害因素来自于食品本身或其生产过程。其中最常见的微生物,也是导致食物中毒最常见的原因之一是细菌。细菌是一种单细胞生物,它们可以以极快的速度繁殖。这些病原菌...
根据致病原因,
食物中毒
分为哪几种
答:
(1)细菌性
食物中毒
:食物被致病性
微生物
污染后,在适宜的温度、湿度和营养条件下大量繁殖。人吃了这种含有大量细菌及其毒素的食物,就可以发生食物中毒。(2)化学性食物中毒:食物经有毒的化学物质污染后被人食用而引起的中毒。(3)动植物性食物中毒:一些动物、植物本身含有某种天然有毒成分,或由于贮存...
所学
微生物
中引起
食物中毒
的病原体有哪些
答:
其中
微生物
性包括细菌性、霉菌性或其它病原体导致的
食物中毒
;非微生物性亦可区分天然性或化学性毒素两类原因导致的食物中毒。病原体有:1、葡萄球菌。2、大肠埃希菌 (肠产毒性大肠埃希菌,肠侵袭性大肠埃希菌,肠致病性埃希菌,肠出血性大肠埃希菌,肠黏附性大肠埃希菌)。 3、志贺氏菌(俗称痢疾杆菌)...
简述细菌性
食物中毒
与霉菌性食物中毒的区别
答:
认为
食物中毒
是指人体因吃了含有有害
微生物
或微生物毒素的食 物,或者吃了含有有毒化学物质的食物而引起的中毒。食物中毒有 多种多样,按食物中毒的病因分成:微生物性食物中毒、动植物自 然毒食物中毒、化学性食物中毒,其中微生物性食物中毒最为常见。根据引起食物中毒的微生物类群不同,主要包括细菌性...
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