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食物中的生物活性成分有哪些
食物中
含有
哪些活性物质
答:
根据
Adams(2007)的定义这些营养活性物质包括类胡萝卜素、酶类、脂肪酸类、调味剂、低聚糖、有机酸、磷脂和多酚等
。饲料营养活性物质(nutricines):一个亟待重新审视的研究领域■ 卢德勋(内蒙古农牧业科学院,内蒙古呼和浩特 010030)
什么是
生物活性物质
答:
豆类也含有多种有害的生物活性物质,
如凝集素、生氰糖苷、肌醇六磷酸、甲状腺肿素、皂角苷、植物雌激素等
。所幸的是天然存在于豆类中的大多数有毒物质在烹调过程中会被破坏。植物性食物中的许多生物活性物质还会干扰矿物质的吸收,如茶中的丹宁是铁吸收的抑制剂;肌醇六磷酸可导致维生素D和锌的缺乏。植...
牛奶
中的
“天然
活性
营养
成分
”你了解多少?
答:
活性免疫球蛋白是具有抗体活性的蛋白质
,有增强人体抵抗力和抗菌消炎的作用,是
牛奶
中最重要的生物活性物质之一。儿童、孕产妇、老年人等人群都非常适合补充活性免疫球蛋白,以增强自身的免疫功能。6、
生物活性肽
生物活性肽是不同肽类的总称,是源于蛋白质并具有生理作用的多功能肽类化合物。生物活性肽有...
海洋
生物学海带
的主要
活性成分
答:
海带是一种优良的蔬菜
,具有很高的营养价值,含有丰富的海带多糖,主要包括褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻,含有60多种营养成分,主要包括蛋白质、脂肪胡萝卜素...
食物中有哪些
对人体有益
的生物活性物质
答:
番茄红素是食物中的一种天然色素成分
,在化学结构上属于
类胡萝卜素
。番茄红素主要存在于番茄中,但其它红色果肉中如西瓜、葡萄柚和木瓜等食物中含量也很高。这些食物所具有的红、黄颜色主要就是番茄红素造成的。由于这种食物成分被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种...
巴氏鲜奶中都
有哪些
天然
活性
营养?
答:
巴氏鲜奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质,包括活性钙、活性乳清蛋白、活性乳铁蛋白、
活性免疫球蛋白
、活性氨基酸、水溶性维生素、
生物活性肽
等。这些生物活性物质是
牛奶
中的精华成分,具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。
食物生物活性物质
与经典营养素的作用有何差异
答:
食物生物活性物质其生生物学作用:主要体现在对慢性病的预防和维护健康上,例如
类胡萝卜素
、黄酮类和皂苷类化学物其生物学作用如抑制肿瘤作用、增强免疫功能、抗氧化作用、保护心血管作用、抑制炎症反应等;而经典的营养素则存在量的摄入不足则导致营养不良,如蛋白质的热能-营养不良、铁的缺乏导致的缺铁性...
生物活性物质有哪些
答:
生物活性物质有
多糖、萜类化合物、蛋白质与酶、核酸及其降解物、植物色素、叶黄素。1、多糖:多糖是由很多单糖以糖苷键相连接而形成的高分子化合物,在生物界分布十分广泛,有些多糖是构成动植物机体骨架的物质,如纤维素、甲壳质等,有些多糖如淀粉、糖原等是动植物体内的营养储备,在生物体内具有重要生理...
哪些饮食
含有
活性
碱
答:
1 蔬菜中的天然活性成分蔬菜中除含有丰富的维生素和无机盐等营养物质外,还含有类黄酮、
类胡萝卜素
等天然活性成分。1.1 类黄酮类黄酮(Flavonoids)泛指两个苯环通过中央三碳链(即C6-C3-C6骨架)连接而成的一类化合物,一般都带有较多的酚羟基,属多酚类物质。类黄酮对一些生物学现象有相对较弱但范围广泛的影响。不同...
什么东西可以长头发
答:
某些
食物中的生物活性成分
如欧米伽-3脂肪酸、抗氧化剂等也有助于头发生长。例如,富含欧米伽-3脂肪酸的食物如鱼类、亚麻籽油等,可以提供头皮所需的营养,促进头发健康生长。总之,均衡饮食是保持头发健康的关键。除了摄取营养丰富的食物,保持充足的睡眠、减少压力、避免频繁染发烫发等也有助于头发的健康...
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