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食用胶是什么做的
食物里添加的
胶都是什么
东西
答:
其实,“食用胶”是一大类食品原料,
多数是碳水化合物,分子结构跟淀粉很类似,也有一些是蛋白质,最常见的是明胶
。因为大家对它不熟悉所以经常想当然地认为是“化学工业产物”而本能地排斥。常用的食用胶其实都是“天然产物”:
琼脂和卡拉胶,是海藻的提取物
;明胶,是从动物的皮或者骨头水解熬制而来。...
云无心:“
食用胶
”
是什么
东西
答:
中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红说,明胶其实是一种蛋白质,
它是用动物的皮或骨头水解熬制而成
。人们不是喜欢吃猪皮、凤爪,并传说吃胶原蛋白美容么?明胶就是胶原蛋白煮后的产物,肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶,就不用担心。范志红说,被许多人当作神奇保健品的阿胶,只不...
食用胶是什么
答:
食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂肉类加工中应用食用胶可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感
,同时还能提高产品的出品率。 肉制品中使用的食用胶种类很多,分别从植物与海藻、微生物、动物类物质中制取。目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种,我国允许使...
食用
明
胶是
用
什么做的
答:
食用明胶是用猪、牛、羊等动物的骨和皮制作而成的
。食用明胶(Gelatin)是
胶原的水解产物
,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而...
食品
胶是
用
什么做的
答:
食品胶(food
gums)通常是指溶解于水中,并在一定条件下能充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子物质
,在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用,使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感,所以也常称作食品增稠剂(...
食用
明
胶是
用
什么做的
答:
动物的皮。明
胶是
一种蛋白质,它是使用动物的皮或者是骨头熬成水制作而成的,而且明胶的价钱并不贵。明胶是水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍)。是营养不完全蛋白质...
食用胶是什么做的
答:
食用胶主要是由天然原料制作而成。
食用胶是
一种食品添加剂,通常被认为是一种多糖或蛋白质混合物。具体来说,食用胶的制作原料来源于自然界的植物和动物资源。以下是详细的解释:一、食用胶的来源 食用胶主要来源于植物和动物的提取物。植物来源的食用胶常常是从植物的种子、果实或树皮中提取出来的,比如...
食用
明
胶是
用
什么做的
答:
食用
明
胶是
由猪、牛、羊等动物的骨骼和皮肤加工而成的一种食品添加剂。作为胶原蛋白的水解物,食用明胶是一种低脂肪、高蛋白的物质,不含胆固醇,被广泛用作天然的食品增稠剂。食用明胶不会引起过敏、增重或体力下降,它实际上有助于提供营养价值。此外,明胶还是一种有效的稳定剂和乳化剂,能够防止牛奶...
食用
明
胶是
用
什么做的
答:
明胶的品质主要取决于原料。合格的明
胶是
从动物鲜皮、骨料内提胶,经六道提胶工序后,对提取的明胶进行蒸发、干燥,最后根据多项控制指标进行混合形成成品。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化 。
食用胶的
最大作用...
食用
明
胶是什么
原料
做的
答:
食用
明
胶是
由动物骨骼、皮肤等原料制成的。食用明胶是一种广泛应用于食品行业的物质,其主要原料来源于动物的骨骼和皮肤。具体来说:首先,动物的骨骼和皮肤经过一系列处理过程,如清洗、破碎、蒸煮等步骤,从中提取出胶原蛋白。在这个过程中,保持了胶原蛋白的天然生物活性,并去除了可能存在的杂质和有害...
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