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餐饮业的成本核算
餐饮业成本核算
包括哪些 成本核算的意义
答:
1、顺序结转法 顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本,适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品
。在餐饮管理中,大多数热菜食品都采用分步加工,其成本核算方法是将产品的每一生产步骤作为成本核算对象,依次将上一步成本转入到下一步成本核算中,顺序类推便计算出餐饮产品总成本。2、平行结转法 ...
成本核算
公式
餐饮业
答:
解:成本=126.36×(1—36%)=80.85(元)2、毛利率
毛利率=(售价—成本)÷售价×100 例:已知成本为2.67元,售价为3.93元,毛利率应为多少?解:毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32 3、售价 售价=成本÷(1—毛利率)例:已知毛利率为41%,成本金额为24.39元,其售价应为多少?解:...
餐饮成本核算
的六个步骤
答:
步骤一:购入直接
成本
- 粮油、蔬菜、水产、猪肉、鱼肉、鸡鸭禽蛋、水果等直接成本,借记“主营业务成本—×××”,贷记“应付账款/现金/银行存款”。步骤二:购入辅料 - 干货、调味料等辅料,借记“原材料—×××”,贷记“现金/银行存款/应付账款”。步骤三:购入管理商品 - 酒水、饮料、香烟等...
成本核算
公式
餐饮业
答:
1、成本:成本=售价×(1—毛利率)
,例:已知毛利率为36%,售价为126.36元,成本=126.36×(1—36%)=80.85(元)。2、毛利率:毛利率=(售价—成本)÷售价×100%,例:已知成本为2.67元,售价为3.93元,解:毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32%。3、售价:售价=成本÷(1...
餐饮成本核算
方法公式餐饮成本如何核算
答:
1、餐饮企业成本核算的方法如下:其计算公式是:
本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额
。2、餐饮服务业的成本计算的常用公式:⑴本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料;⑵成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量);⑶毛利率=(销售价格—原料成本)...
餐饮成本核算
方法公式
答:
1、复杂性:
餐饮
成本核算方法公式涉及到多个方面
的成本核算
,包括直接成本、间接成本以及销售量等因素,计算较为复杂,需要专业的成本核算人员才能掌握和运用。2、局限性:餐饮成本核算方法公式主要用于核算固定菜品成本,对于变动菜品成本和零散费用等无法全面涵盖,需要结合其他成本核算方法进行补充。3、主观性...
餐饮业成本核算
及全套账务报表,每天
的成本
怎么做
答:
一、饭店(
餐饮业
)
成本的核算
是:以倒挤成本的方法计算的:消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)二、成本计算过程:1、直接领用或直接采购时:借:营业成本 贷:现金(或银行存款、原材料--库存)2、月终,按操作间(饭店)没有使用的原材料进行实际...
餐饮
一般怎么算
成本
答:
餐饮业成本核算
常用的方法主要有顺序结转法,平行结转法,订单核算法和分类核算法四种。顺序结转法适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。在餐饮管理中,大多数热菜食品都采用分步加工,其成本核算方法是将产品的每一生产步骤作为成本核算对象,依次将上一步成本转入到下一步成本核算中,顺序类推便计算出餐饮...
餐饮业的成本
分析要从哪几个方面入手?
成本核算
从哪里入手?
答:
- 已销餐饮产品的总成本 = 月初“主营业务成本” + 本月发生额 - 月末剩余原材料成本。2. 实地盘存法:根据实际盘存的原材料计算已销产品消耗的原材料成本。- 本期已销餐饮产品的总成本 = 期初原材料结存 + 本期购进 - 期末原材料盘存。
餐饮业
在
核算成本
时,应选择适合自身特点的方法,确保成本...
餐饮
快餐怎么
核算成本
答:
餐饮
快餐
核算成本
应当根据厨房实际领用的原材料以及厨师等人工费用进行汇总核算。账务处理为:1、餐厅取得销售收入时:借:银行存款 贷:主营业务收入 应交税费——应交增值税(销项税额)2、结转成本时:借:主营业务成本 贷:原材料 应付职工薪酬 餐厅取得销售收入然后结转成本,应当通过“主营业务收入...
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