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馒头第一次揉面要揉多久
营养又解馋的
馒头
,
揉多长时间
的面比较合适?
答:
如果是要蒸馒头的话,揉面一般来说,
大概是10-20分钟左右
。但是蒸馒头揉面看时间不是主要的,主要的是看你面团的实际情况,你要把面团揉到里外都质地均匀一致。以前有多少时间和面条,取决于季节,也取决于发酵或老油脂。夏天高温,无论发酵或老油脂,都不会长久,南方的冬天很低,室内没有暖气,我...
最近在学老面
馒头
,开始
揉面
的时候,该揉到什么程度,放多少老面进去面才能...
答:
老面可以多放一些,但不能太多.放多了,蒸出来的
馒头
会有老面味盖过面粉的纯香口感.但放少了面发酵的时间会长一些,蒸出来的馒头也会不好吃.
揉面
时间大约15分钟左右就可以了.
做
馒头
前为什么要充分
揉面
?
答:
5.白糖80克就够了。6.面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌。7.再来是手工揉面,
小揉后放10分钟再揉比较好揉
。8.然后发酵1.5倍大。9.拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡。10.分成9到10份。11.揉搓成团 成圆,放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行)。12.冷水...
怎样和面做
馒头
?
答:
3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用溼布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,
静置1小时左右(冬季需要2小时左右
,如放在暖气边,则是1小时) 4)面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。 5)要想蒸出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或溼布,待面...
奶香小
馒头
的做法
答:
5、揉面将面团中的气排出,这个过程很重要,要想馒头松软,
至少揉20分钟以上
。6、将面团揉成条状,分成一个个均匀的小剂子,用保鲜膜盖上。7、蒸锅烧水至水温就好,千万不要太热,会烫死酵母君的,放在灶上备用。8、取一个小剂子反复揉至面团光滑无断裂。9、将小剂子揉圆塑形。10、蒸屉放入蒸纸...
新手
馒头
的做法是怎样的?
答:
3、
第一次
发后,加入约250克面粉继续揉,待面团紧致,等待第二
次面
发。4、发至大约开始时候的1.5倍,取出,开始
揉面
,揪成小剂子,开始揉压,最后成型。5、成型后放入有笼布的锅中,待
馒头
稍软后开始蒸,锅开后30分钟左右即可最后成型,发现还是不错的。PS:馒头中间还是有些小孔,是揉面时候揉...
蒸
馒头
怎么能起层?
答:
如果
揉面
中还有酸味,看到还有比较大的空隙,再加5克,最多不要超过总量20克。第四步,揉剂子成型。面团揉好后,稍放几分钟,开始揪剂子,按着前面的方法一个一个的揉出来做成型,放个几分钟,乘机整理好蒸笼,就可以放进蒸笼。第五部步,蒸
馒头
。蒸馒头注意三点:冷水入笼。大火烧开,上汽转中...
所以说
馒头
的制作过程
答:
面要揉
到什么程度呢?要做到面光、盆光、手光,三光即可,然后盖上纱布开始发面了。发面 3发面,很多人做
馒头
不成功,是因为发面发不够久或者说面发的太过了,其实判断面是否发好的方法非常的简单,只要用手指粘一些面粉插入到面团里,面团不会缩,这就说明面已经发好了。二次发酵 4二次发酵,要...
做
馒头
发面怎么知道是发好了
答:
面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了。以下是
馒头
的具体做法。主料:中筋面粉500g 辅料:酵母2g、清水220g 步骤:1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟。2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。3、揉成光滑面团。先抓捏成团,放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水,成...
做
馒头
发面
需要多久
时间?
答:
再和面粉混合。 2、手工
揉面
最好不要低于500下,尽量将面团中的气泡都揉出来,切面不见气泡空洞是最好的。 3、要把面团发酵成功,温度的控制很重要,温度太高会导致酵母失活,面团发到两倍大即可。 4、二次醒发也是很重要的,
馒头
做好后不能马上蒸,要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸。
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