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馒头起锅为什么有塌的
蒸
馒头为什么
开了锅盖会
塌
下去呢?
答:
原因:
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
馒头
开锅就
塌
了
为什么
?
答:
1. 发面不足:面团没有发酵到位
,里面的气体没有达到足够的压强,热力作用下,气泡没有承受发生挤压而直接被推破,导致馒头开锅。2.
发面时间过长或过短
:发面时间过短,面团没有充分发酵,不能形成均匀的气泡,也容易使馒头开锅。发面时间过长,面团会过度膨胀,形成罕见的大气泡,馒头熟化时不同程度...
在家蒸
馒头
时,
为何
出
锅
以后馒头就瘪了呢?
答:
一般馒头出锅就会塌陷,
无非有以下几个原因:1: 发面醒发过度了
。和好的面如果醒发的过度的话,就会造成面团成了糊状,抓起来感觉没有劲,酸味强烈。这种面团在锅里受到热气影响,会鼓起来。一揭开锅盖受冷,就会塌陷。所以一定要注意醒发时间。2: 那么第二点要强调的就是就是蒸的过程,一定要注意水...
蒸
馒头
开锅后瘪了原因
答:
瘪了原因如下:
1、馒头的面团发酵过度
,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。3、
也有可能是蒸馒头的火候不对
,比如说...
为什么
蒸的
馒头
揭开锅盖时总是
塌
答:
蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:
1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入
,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于
冷热不均匀
,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态。2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其...
做
馒头为什么
一开锅就会
塌陷
呢
答:
1,蒸
馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放
锅
里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
蒸好的
馒头
打开蒸箱后
为什么
会
塌
答:
首先看,如果是一两个馒头是
塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的。如果很多都是扁的,那就要看你蒸
馒头的
过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让
锅
内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏...
馒头
开锅就
塌
了
为什么
答:
原因之二:蒸
馒头
用冷水还是热水有直接关系 把醒发好的馒头放在笼屉中上锅蒸,一定要用冷水,等到最上面一层有了蒸汽之后开始计时,笼屉两层以上大约需要30-45分钟,两层以下需要20-30分钟,不同的大小的锅需要的时间也不同,需要多蒸几次总结时间。热水蒸馒头,馒头瞬间受热就会出现
塌陷
。原因之三:...
蒸
馒头
出
锅
瘪怎么回事
答:
1、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题 我们在蒸
馒头的
时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是...
为什么馒头
出
锅的
瞬间会瘪下去变得如同石头?
答:
有6种原因;1 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成
塌陷
2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后...
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