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鱼丸主要是用的什么鱼
做
鱼丸用什么鱼
答:
3.排斩:将
鱼肉
平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透,使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作,但加工的
鱼丸
口味较差。4.搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料...
鱼丸
怎么制作方法
答:
首先先从挑选鱼来说,我们家乡这边的
鱼丸都是用
草鱼来制作的,做出来的鱼丸又白又嫩滑,挑选草鱼记住几点就可以了,鱼买的时候一定要活蹦乱跳的,如果在水里已经翻了肚皮或者很轻易的就被抓起来,那代表鱼不是特别新鲜了就算是活的也"命不久矣",接着看鱼鳞的部分有没有脱落鱼鳞纹路间有没有血色,鱼鳞...
鱼丸用什么鱼
做好吃
答:
单纯用
鱼肉
做
鱼丸的
话,口感单一,不够香。建议在拌鱼肉泥的时候,加入一些剁碎的猪肥肉,鱼肉和猪肉的比例为3:1,混合在一起搅拌,这样做出来的鱼丸又香又鲜。鱼丸做法:原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐...
做
鱼丸用什么鱼
好
答:
做
鱼丸用什么鱼
好
鱼丸是
一种以鱼肉和淀粉为主,再添加猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,所以在选鱼的时候,最好以肉多、无细刺、肉质紧实细腻、无异味的鱼来制作,比如黄花鱼、小带鱼、鲅鱼、草鱼、马鲛鱼、鲢鱼、白鱼、鲈鱼等。但在制作
鱼丸的
时候,还是采取就地取材的方式,在市场上买一条肉多刺...
手工
鱼丸用什么鱼
答:
手工
鱼丸用
多齿蛇鲻,草鱼,海鳗,马鲛鱼等等,当鱼剁成鱼泥时,一定要记得加盐。加盐充分搅拌之后,可以使鱼泥的粘稠度增大,吃进去的水也越多。制作鱼丸可以加入适量鸡蛋清,鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点,能增加胶结性,保持
鱼丸的
弹性和嫩度。鱼泥在搅拌时要顺着同一个方向。顺着一个方面...
手工
鱼丸用什么鱼
?手工鱼丸水和鱼肉的比例
答:
有些人喜欢吃手工的鱼丸,味道比超市买的好吃,而且健康安全放心。那么手工
鱼丸用什么鱼
?手工鱼丸水和鱼肉的比例是多少?手工鱼丸用什么鱼 1、多齿蛇鲻,这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状,横切面为椭圆形,尾部细长。健脾补气,固精缩尿。2、草鱼。这种鱼体较长,略呈圆筒型,...
他们有人说“福州
鱼丸
”
是用
鲨鱼做的。是真的吗?
答:
福州
鱼丸
一般用草鱼过鲶鱼做的!连江那边
主要是用
鳗鱼,弹性比较好,但是缺少鱼腥味。 有的人说是用鲨鱼做的,就是扯扯家常,不是真的哦! 鲨鱼是国家一级保护海物。
做
鱼丸用什么鱼肉
好吃
答:
使
鱼肉
泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后 8. 可以倒入一些橄榄油 9. 搅拌均匀,这样鱼泥就做好了 10. 冷水下锅,开最小火 11. 然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅 12. 小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫 13. 煮至
鱼丸
浮起即成。希望能够帮助你。
鱼丸是
由
什么
食材制成的?
答:
鱼丸的主要
材料
是鱼肉
,可选用
的鱼类
有很多。食材明细 鱼肉、料酒、葱细末、姜汁、盐、清水、蛋清。1、选用约1000克左右的新鲜鱼。适合做鱼丸的淡水鱼有白鱼,刀鱼,鲶鱼,黑鱼,青鱼,草鱼,桂鱼等。海水鱼有海鳗,鲨鱼,鲳鱼,大黄鱼,牙鲆鱼等。2、清洗剖腹,除去内脏洗净。从鱼...
自己在家制作
鱼丸
应该
用什么鱼
呢?
答:
调味:食盐 1、一条草鱼去除鱼鳞和内脏,腹部的黑膜也去除干净,这一块也是腥味的来源,切掉鱼头,去掉鱼骨,只要两边的鱼肉。2、把鱼皮、鱼刺去掉,这里做
鱼丸
不适合,记住只要细嫩
的鱼肉
。3、将鱼肉切成小块,用清水浸泡5分钟,冲洗干净,经常吃鱼的小伙伴都知道,鱼腹部的肉非常嫩,也是水煮肉片的
主
...
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