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鸡胸肉怎么做比较嫩不那么柴
鸡胸肉怎么
煮
嫩
而
不柴
答:
1. 腌制时加入酸性物质:鸡胸肉蛋白质含量高
,缺乏脂肪,烹饪后容易变得干柴。在腌制过程中加入适量的酸性物质,如醋,可以促进蛋白质的变化,使肉质变得更加嫩滑。使用柠檬汁、橙汁或其他水果的酸性提取物也可以达到相同的效果。2.
腌制时加水以增加肉的水分
:在腌制鸡胸肉时,可以加入少量水,通过搅拌使...
鸡胸肉怎么做
滑
嫩不柴
答:
1、拍打鸡胸肉:鸡胸肉的肉质纤维很粗且禁止
,直接炒着吃口感会比较硬、柴,而将鸡胸肉用刀背拍打之后,可以将鸡肉纤维锤断,吃起来口感不那么硬、柴。2、事先腌制:鸡胸肉中的脂肪含量少,再加上肉质纤维很粗,如果正常蒸熟,一般情况口感都是非常硬、柴的,而经过腌制之后,可以使鸡肉的组织变得柔...
鸡胸肉怎样做
才能
嫩
而
不柴
答:
若干个鸡蛋只要蛋清,然后不停的搅打起泡成泡沫状,效果要插入筷子不倒即可。加入鸡蓉到发泡蛋清里彻底搅打均匀。大火烧开鸡汤然后关火,慢慢的把鸡蓉蛋清推到锅内,盖上锅盖3分钟后开小火,慢慢煮成形调味即可。
鸡胸肉
作为减肥健身人士的首选肉食,一定要做的不老
不柴
才可以,要不然的话就是蛋白质在...
鸡胸肉怎么做不柴
不干?
答:
2、浸泡盐水
调制浓度约5%的盐水,例如500g水加入25g的盐巴,盐水的量必须完全盖过鸡胸肉,浸泡一小时后即可料理,也可以在前一天放入冰箱冷藏腌渍,隔天取用! TIPS:盐巴可以改变肉的组织结构,让肉质吃来柔嫩又多汁!盐水中也能一并加入米酒或其他香料,增添鸡肉的风味。 2 清蒸的处理方法 鸡胸肉装在...
哪些做法会使
鸡胸肉
吃起来
不柴
?
答:
提升口味更嫩的小窍门:1.入锅前要少量盐或生抽腌渍鸡胸肉
,钾离子会让蛋白质分子和水分融合得更密切,保存汁液丰富多彩的口味。(室内温度下腌渍不适合超出2钟头,必须长期腌渍应封装后放进电冰箱)2.超低温慢煎 炒菜锅薄油,文火渐渐地把鸡胸肉双面煎至掉色,锅中放一小瓷碗的水,盖紧盖子等水闷...
鸡胸肉不柴
的技巧
鸡胸肉怎么做
才不柴
答:
他的肉就会柴,那这时候我们可以讲
鸡胸肉
的时候用刀背将它轻轻拍一下,把它的组织拍散,这样换的主厨煮鸡胸肉的时候会更加容易煮烂一点儿,时间会缩短,不会因为难而才。4、加入一些盐,在腌制肉之前可以擦一些盐,撒在鸡胸肉上,盐可以让鸡胸肉的子组织稍微变得松软,但是烂而
不柴
。
如何做
能使
鸡胸肉不
发
柴
答:
4、另外就是我们常用到的水淀粉,在进行鸡肉腌制的时候,加水淀粉,能够有效的锁住淀肉的水分,还有
鸡脯肉
切的时候去除筋膜,这样才能,保持鸡肉
鲜嫩
的口感。5、另外鸡肉在进行煎炸的时候,要用中大火,大块鸡肉煎炸鸡肉非常容易熟,控制在3~5分钟之内,出锅以后再切成小块食用。6、如果炒鸡脯肉,要...
怎么
让
鸡胸肉
变得
很嫩
答:
1.腌肉时加入「酸」来腌制
鸡胸肉
因为脂肪少、肌肉组织。稳固,煮后缺乏水分因此容易较硬。在腌肉时加入酸性的调味料就能使肉质变嫩滑,因为酸能使肉中的蛋白质产生变化,加入少许醋来腌10~15分钟,就能让肉质变得嫩滑。添加酸味的水果汁或果泥来腌肉,如凤梨、柠檬等,所含的酵素也能让肉质变滑!...
鸡胸肉怎么做
才不会
很柴
?有什么菜谱推荐?
答:
锅中倒上水,放上一点食盐,滴上一点点色拉油,将水烧开后,分别放入豌豆、玉米、胡萝卜、土豆,将它们炒至断生后捞出沥干水分备用 锅中倒上油,将油烧热后,放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味,炒出香味后,放入
鸡胸肉
,大火翻炒片刻后,倒上料酒,翻炒至鸡肉变色后,放入焯好的食材,倒上酱油和少许...
鸡胸肉
七种吃法,
嫩
滑
不柴
,做法还简单
答:
4.
鸡胸肉
清洗干净切片待用 5.肉片在淀粉里两面蘸一下,让表面裹满淀粉,然后放在案板上,用锤子轻轻敲成均匀的薄片,中间如果肉片粘擀面杖就再放进淀粉里蘸一下。锤到肉片跟纸一样薄,又不破的时候,就可以了。6.烧一锅沸水,依次下入敲好的肉片,防止粘连。水开烫个 1 分钟左右,看肉全部变色...
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