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鸡蛋做变蛋的配料
怎样
做变蛋的配方
答:
1、配料:石灰粉、纯碱和鸡蛋
。2、纯碱1斤,先用热水化,倒入5斤石灰粉,多次少量的加入清水,具体要用多少水,没有确切比例,最终搅成细糊状。至于它的浓稠度,可以拿鸡蛋试一下,丢进鸡蛋,鸡蛋半浮在石灰中就可以了。3、拿一个木板,斜靠在铁锅上,给鸡蛋做一个跑道,再撒上锯末,用来增加石...
最佳的
变蛋配方
最佳的变蛋配方是什么
答:
1、变蛋和皮蛋一些相近,只不过是变蛋是应用生鸡蛋制做出去的一种食材。2、
材料:鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30
克、盐1~2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3~4斤。3、锅中加入盐1~2克,花椒、八角、红茶叶各5克,加水1500毫升左右,开火烧水。...
鸡蛋
怎么变
变蛋
答:
一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤
。以上用料可变60个鸡蛋。二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,捞出石灰渣子,冷凉备用。三、操作过程:将鲜蛋放入盛石灰糊的...
变蛋的做法
和
配方
答:
-
冰糖:1块 - 八角:2颗 - 香叶:2片 - 姜块:3片 - 蒜瓣:3瓣 - 水:适量
做法:1. 鸡蛋煮熟,剥去外壳。切一个小口在鸡蛋上,以便卤汁更容易渗透。2. 在锅中加入水,加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、香叶、姜块和蒜瓣。将这些配料放入锅中煮沸,然后转小火炖10分钟,使调味料的香...
做变蛋的配方
答:
1、做变蛋秘方主要是:
鸡蛋200个,草木灰6到7斤,生石灰1.5斤左右,食盐最少六两(可以适当进行调整),碱面5两左右,干黄泥5两左右
,细锯末最好多准备,因为消耗比较快所以最好多备一点以防不时之需,清水足量。2、以100个鸡蛋为一次的量:先取半盆水约4斤,在放进约2两碱面,完全融化后,...
鸡蛋
怎么可以
做成
皮蛋
答:
1、洗蛋。用清水将
鸡蛋
清洗干净,擦干水分。2、将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀。3、将食盐放在锅内炒熟然后。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。4、将红茶食盐水过滤掉茶叶,倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中,分多次少量加入,最终成为浆糊状最佳,不可太稀。5、把准备...
变蛋配方
详细
制作
方法
答:
变蛋,又称皮蛋或千年蛋,是一种传统的中式食品,主要通过特定的发酵过程使
鸡蛋
或鸭蛋产生独特的风味和口感。以下是
变蛋的
详细
制作
方法:
配方
与材料:1. 新鲜鸡蛋或鸭蛋:10-20个(根据需求定量)。2. 茶叶:适量(通常使用红茶或普洱茶)。3. 食盐:100-150克。4. 生石灰:50克。5. 草木灰:适量...
怎么把
鸡蛋做成变蛋
?
答:
配料
。 按照
鸡蛋
100枚的标准,生石灰1公斤,纯碱0.35公斤,食盐35克,大茴香25克,花椒25克,松柏枝1把,味精5克,茶叶5克,谷糠、草木灰,黄泥适量。制汤。先将花椒、大茴香、松柏枝等放在锅内,加水适量煮个30分钟,然后再加入食盐、茶叶煮5分钟,然后加入味精搅拌,熬制成汤。制浆。捞出残渣,...
变蛋是怎么
制作的
?怎么
做变蛋
好吃?
答:
这就是最初的
变蛋
。
配方
:
鸡蛋
100个、碱面2两、食盐3两、干黄泥2两、生石灰8两、草木灰3斤、锯末若干、清水适量。茶叶10克煮一碗水(可以不要)。①准备一共大锅,要扩口大锅。然后倒入清水,缓缓倒入生石灰,用长把的铁锨搅拌均匀。因为这时候会产生大量的热量,要小心,不要用手去接触。等到稍微...
怎样
做变蛋的配方
答:
配料:
石灰粉、纯碱和鸡蛋
。1、纯碱1斤,先用热水化,倒入5斤石灰粉,多次少量的加入清水,具体要用多少水,没有确切比例,最终搅成细糊状。至于它的浓稠度,可以拿鸡蛋试一下,丢进鸡蛋,鸡蛋半浮在石灰中就可以了。2、拿一个木板,斜靠在铁锅上,给鸡蛋做一个跑道,再撒上锯末,用来增加石灰的...
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