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鸭蛋没臭但是凝固了
鸭蛋
放时间长了蛋黄
凝固了
,蛋清正常,没有异味,能
不
能吃?
答:
可以,蛋坏了蛋黄会散的。。
鸭蛋
放冰箱蛋黄
凝固
是什么原因?
答:
咸
鸭蛋
生的蛋黄本来是
凝固
的,如果是鲜蛋那就是温度低于零下时
鸭蛋
放在冰箱里保鲜,为什么现在打出来蛋黄都是带
凝结
起来,
不
像平常那样...
答:
可能是放在冰箱里碰到冰箱内壁了,导致温度过低
。所以家里冰箱保鲜区在不要放太多东西。一般碰到冰箱内壁的菜都被冻坏掉。
鸭蛋
在冰箱里放久了,变成果冻状了,能吃吗
答:
不能吃了,变质了
,本来腌制咸鸭蛋就已经放很多天不新鲜,但是盐分会令保质期加长,既然变质了就扔了吧
鸭蛋
黄为什么变硬
答:
鲜蛋用盐腌制的过程中,盐分侵入蛋内,蛋白质发生“盐析”作用而缓慢地变性凝固
,将油脂从蛋白质组织中挤出而聚集在一起,蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在,所以会变硬。鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋多,制成咸蛋后蛋黄脂肪含量可高达30%,蛋白软嫩,蛋黄油分四溢,松沙可口。当然,由于每种蛋的脂肪含量以及腌制...
为什么生的咸
鸭蛋
蛋黄是硬的
答:
正常情况下,蛋黄里的脂肪是与蛋白质乳化而成的。经过盐的腌制,蛋黄中的蛋白质
凝固
变性沉淀出来(称为“盐析”),和脂类分离,从而变硬。煮蛋温度通常60℃—87℃就可以。咸蛋黄是一种美食,主要原料有
鸭蛋
、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄...
生咸
鸭蛋
的蛋黄为什么是固体的?
答:
蛋白质
凝固
:
鸭蛋
的蛋黄中含有丰富的蛋白质,这些蛋白质在腌制过程中会受到盐分的影响而凝固。蛋白质凝固后会形成一种网状结构,将脂肪颗粒固定在其中,使蛋黄呈现出固态。腌制过程:咸鸭蛋的腌制过程中,通常会将鸭蛋浸泡在盐水中,或者用盐巴包裹住鸭蛋。在这个过程中,盐分会逐渐渗透到蛋壳内,进入蛋黄和...
盐咸
鸭蛋
黄发硬怎么回事?
答:
咸
鸭蛋
煮熟后,蛋黄内的蛋白质
凝固
,因此,我们就能看到咸鸭蛋 中有大量的油了。二: 咸鸭蛋出油的原理:咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,...
买了生的
鸭蛋
,打开蛋黄是
凝固
的,什么原因
答:
咸
鸭蛋
生的蛋黄本来是
凝固
的,如果是鲜蛋那就是温度低于零下的结果
煎
鸭蛋
时为何里面很快就
凝固了
,很多白色的固体
答:
因为就加热了呀
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