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麻辣烫50斤水放多少底料
麻辣烫底料
配方及熬制
答:
水:10
斤水
、全脂奶粉:100 克、牛骨头(牛骨中间打断,提鲜增香):半根、牛腰窝油(牛腰子附近肥肉):1 斤、
麻辣烫底料
:200 克、冰糖:
50
克、精盐:50 克、牛肉粉:10 克、白胡椒粉:5 克、红麻椒粉:5 克、灯笼椒:15 克、鸡精:10 克、鲜香宝:10 克、大葱:1 根。2. 制作...
正宗的
麻辣烫底料
配方是什么?
答:
麻辣烫
配方
底料
的炒制(以
50斤
汤底料计):原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克。川味麻辣烫的做法虽然品种繁多,...
我想做
麻辣烫
,请问用牛骨汤做
底料
要怎么才能入味?
答:
水;50斤,底料;
850克
,脱脂奶粉; 300克 ,冰糖;220克 ,盐;170克 ,鸡精150克 。味精;100克 。葱;50克,姜; 50克 3,配料作用 底料:提咸、提香、浓度、微麻、微辣、提色 奶粉:提香、提鲜、提浓度 鸡精:提鲜、提咸(放多了会苦)味精:提鲜(放多了酸)4,烫菜及调味 1...
麻辣烫
汤底要多
多少
克盐?
答:
一、
麻辣烫底料
的 炒制(以
50斤
汤底料计):原料:菜油2500克、牛 油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰 糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排 草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克;制法:1、菜油先炼...
张亮
麻辣烫
汤底是用什么做出来的?
答:
2、注意50斤汤比例:一整根牛大腿骨、牛腰窝油:3斤、其他调料:按照10斤水翻倍即可
。3、注意这时汤上会出现黑沫,这是正常现象,等用汤的时候把汤上的漂浮底料的杂质用迷网过滤掉,即可烫菜。4、注意盐度可以根据当地口味适量增减。5、注意高汤不够用时,可用小桶调制,可根据需要熬10或30斤水,...
麻辣烫
配方用料
答:
100
斤水
,盐500克,味素200克,花雕酒200克,鸡精(大厨四宝老母鸡粉最佳)300克,冰糖200克,奶粉600克(普通奶粉即可),麻椒80克,胡椒100克,泡椒250克,
底料
(见二,底料制作)2斤,牛油3斤,牛骨2根,鸡架2个,葱300克,姜100克。高汤制作过程:1、桶放100斤水大火加热到45度下入奶粉,...
麻辣烫
的配方是什么?
答:
一、
底料
配方香辛料:白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。调味料:郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克...
新西兰奶粉一斤
放多少
水调
麻辣烫
答:
2斤
底料50斤水
1.5斤奶粉。这个一般还是需要看底料的浓度和个人的口味。但一般口味还是可以使用这个配比的。
麻辣烫
起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。东北人对四川麻辣烫进行了改良重塑。四川麻辣烫以重麻重辣为特色,较难被川渝地区以外的...
女朋友爱吃的
麻辣烫
做法你学会了吗
答:
女朋友爱吃的
麻辣烫
做法你学会了吗 用料比例 100
斤水
,盐500克,味素200克,花雕酒200克,鸡精(大厨四宝老母鸡粉最佳)300克,冰糖200克,奶粉600克(普通奶粉即可),麻椒80克,胡椒100克,泡椒 250克,
底料
(见二、底料制作)2斤,牛油3斤,牛骨2根,鸡架2个,葱300克,姜100克。小知识:牛油、...
麻辣烫
用
多少
火锅
底料
答:
香后放入其它原料小火炒 2 小时即可作
底料
使用。七、汤料作: 将老油放入锅中烧至七成热,放入干辣椒、 花椒、 底料煸炒出香,放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。第二种: 一、配料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减)荤菜:兔腰
50
克、毛肚 50 克、鳝鱼 50 克、猪环喉 50 克、午餐肉50...
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