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黄酒的做法与配方
黄酒的
制作方法
答:
包括酒盆、酒甑、酒架、酒坛、水桶、水瓢、干儿、团箕、捞箕、大铁锅、大煤炉(农村用柴火灶)、酒药
(市场有卖)、芋头。所有的酒具一定要不沾盐油,用干净的水用干儿洗干净。浸米 把米倒进酒盆里,一酒盆倒33至36市斤米,倒入清水,用捞箕把水面的浮皮捞掉,盖上团箕,防灰尘或老鼠虫子掉入...
如何做黄酒
黄酒的
制作方法
答:
自制黄酒的原料配方是米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤
,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,...
黄酒
是怎样酿造出来的
答:
黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒,也叫糯米酒。
工具/原料 大黄米:500g 酒曲:4g 清水:适量
。方法/步骤:1、
将大黄米淘洗干净,用凉水浸泡10个小时左右
。2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸,要蒸到九成熟为止,然后出锅,出锅后要把大米打散。3、时间到后把大黄米盛入碗中。4、撒上酒曲和适量的...
自制
黄酒的配方
和
做法
答:
1.泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用
。2.蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将米打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。3.前期发酵。把准备...
家庭
黄酒
制作方法
答:
二、酿制黄酒的步骤
1、糯米和水的比例最好是在1:1至1:1.5之间
,1:2就过淡,口感不佳。
10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜
。2、气温也是影响酒质的一大因素。一般农历八月之后就可以做,八月酒称为桂花酒,九月酒称为重阳酒,十月酒称为阳春酒。八月酒大约酿制半个月就可饮,十月酒则要在一...
黄酒
怎么煮好喝
答:
煮黄酒其实没有固定的
配方
,通常配上枸杞,姜丝,红枣,桂花味道会更好。黄酒怎么煮好喝
黄酒的
煮法 【材料】黄酒,姜,红枣,冰糖 【
做法
】1、红枣清洗一下,提前用清水浸泡30分钟,切成丝。姜去皮切成细丝。2、取一个大小合适的碗,将黄酒倒入碗里,放入姜丝和红枣,根据个人口味喜好加几颗冰糖。...
黄酒
里面有什么配料?
答:
(一)原料
配方
小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、
黄酒
活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg。(二)生产工艺流程小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭(加入糖化酶、活性干酵母)→主发酵→后发酵→压榨→澄清→煎酒→陈贮→勾兑...
自己在家怎样制做
黄酒
答:
1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。3、前期发酵。把...
做
黄酒
怎么做(白黄酒怎么做)
答:
黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒,也叫糯米酒。工具/原料 大黄米:500g 酒曲:4g 清水:适量。方法/步骤:
1、将大黄米淘洗干净,用凉水浸泡10个小时左右
。2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸,要蒸到九成熟为止,然后出锅,出锅后要把大米打散。3、时间到后把大黄米盛入碗中。4、撒上酒曲和适量的...
正宗
黄酒的做法与配方
详细步骤
答:
1、小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、
黄酒
活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg。2、浸米 将小米倒入浸米池,放水淘洗干净后进行浸米,水面淹过米面约30cm,水温控制在20-25℃,浸泡24h。3、蒸饭 把浸米沥干后倒入甑锅内,开汽蒸料,待全面上汽,再...
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