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1斤黄豆出几斤囟水豆腐
怎么样才能做
出来
干
豆腐
呢?
答:
先将
黄豆
洗净,用清水浸泡
一
昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。 (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。 (4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用
卤水
点...
请教臭干子以及
卤水
的制法
答:
黄豆
5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g
卤水
15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺: (
1
)制
豆腐
将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,...
豆腐
怎样做香干
答:
豆腐
干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:(
1
)备料。上等
黄豆
3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡
一
昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低...
豆腐
干是什么?有什么杂质吗?
答:
[
1
]
豆腐
干分类 根据加工工艺不同分: 1
卤
制豆腐干(简称卤干) 以豆腐干为原料,添加调味料卤制而成的产品,如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁)浸渍而制成的产品。 2 油炸豆腐干(简称炸干) 以豆腐干为原料,经植物油炸制而成的产品。
豆腐
脑是怎么做的?
答:
没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之
一
至二)放入装
豆腐
脑的容器内,将煮...
如何用醋点
豆腐
,有会的高人吗?
答:
作
豆腐
脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、
盐卤
。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法:
1
、制豆浆:建议你买
一
台豆浆机,干
黄豆
浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后...
鸡汁
豆腐
答:
只差鸡骨架了。切下鸡的大腿、翅膀和胸脯做其他用途。不要把鸡挑的太干净,骨架也是要吃的。三锅中放入适量的水,将鸡骨架焯
一
下,然后捞出备用。四锅中放清水,放入花椒、大料、葱、姜、酱油烧开。五将鸡骨架放入盐水中,加盐,中火煮半小时,捞出鸡骨架,待用。六将
豆腐
卷加入
卤水
中,...
油炸臭
豆腐
是怎么做的
视频时间 00:53
哪些人不能吃
豆腐
?
答:
豆腐营养丰富,富含优质植物蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、
大豆
异黄酮、膳食纤维等,而且豆类蛋白质赖氨酸丰富,和谷类主食
一
起吃,可以发挥蛋白质互补作用,提高蛋白质的营养价值。 特别推荐传统的
卤水豆腐
,这类偏碱性凝固剂的存在能提高蛋白质的消化率,因其降低或除去了原料中植酸和单宁等抗营养因子,而且也更有利...
想做
豆腐
干生意,豆腐干的制作是怎样的?
答:
先将
黄豆
洗净,用清水浸泡
一
昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。 (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。 (4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用
卤水
点浆...
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