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200字西餐概述
西餐
的起源与发展
答:
另外要特别说明的一点是,
不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题:即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜
。在法国,就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是一种优雅生活方式的表现。第二个是“Music”(音乐);豪华高级的西餐厅,通常会有乐队...
西餐
的起源是什么了?
答:
西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形
。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。西餐的分类西菜之首--法式大餐 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)...
关于
西餐
烹饪
答:
5、烩(braise)烩是典型法国式的烹饪方法,一般在
西餐
烹饪当中的烩是煎,煮和焖的结合:先将主料煎熟,然后加入鲜汤或酱斗,煮沸后用中到小火炯至酥烂,最后旺火收汤。在法国的勃艮第有一款非常传统的脍炙人口的名菜红酒烩鸡,所采取的就是这种方法。6、炖(simmer)在西餐当中也会有炖的菜品,这...
西餐
中的主食是什么
答:
西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形
。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了
餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品
。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。
中餐和
西餐
的服务方式有哪些?
答:
中餐与
西餐
在服务方式上存在明显差异,以下分别
概述
两者的特点:中餐服务方式:1. 点菜:顾客通常从菜单中选择菜品,服务员会记录订单并负责下单。2. 上菜:中餐强调食物的温度和感官体验,服务员会依次上菜,确保每道菜品都是热气腾腾。3. 加餐:中餐常伴有各式小吃和点心,顾客也可能额外点米饭、面条等...
学
西餐
主要是学什么?
答:
阶段三 意大利面、披萨等主食制作和
西餐
小吃、快餐制作:番茄意面、意式肉酱面、意式奶油面、意大利南瓜芝士烩饭、意大利田园披萨、西式牛肉炒米饭、牛肉汉堡包、总汇三明治、什百锦串烧、炸鱼柳、土豆泥(饼、棍)。阶段四 基础西式面度点制作、甜点制作和西餐宴席制作:奶香曲奇、花生酥、橄榄包、奶油小...
西餐
烹饪主要学什么?
答:
西式烹饪主要学:烹饪营养卫生学、
西餐
原料、西餐工艺、烹调工艺、宴会设计、餐饮经营与管理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、西餐基础制作、西餐烹调
概述
、西餐烹饪原料加工、汤与沙司制作、西餐色拉制作等等。目前西餐烹饪专业的就业前景非常广,我国现在的餐饮行业相当发达,但是行业人才稀少,所以从事西餐主厨的...
西餐
主要是学什么?
答:
鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤,沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。4、学习
西餐
招牌汤料制作方法,主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。学西餐不难,用心学、用心记、多实践就能学会。
西餐
学的是什么?
答:
西餐
烹饪专业学什么:食品营养与卫生、餐饮成本核算、西餐基础制作、西餐烹调
概述
、西餐烹饪原料加工、汤与沙司制作、西餐色拉制作、西餐主材制作、西餐烹调综合实训。适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才,学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的...
西餐
烹饪学什么?
答:
鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤,沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。4、学习
西餐
招牌汤料制作方法,主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。学西餐不难,用心学、用心记、多实践就能学会。
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