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一斤卤牛肉有没有一盘
家庭自制
卤牛肉
的做法
答:
1
、材料:
牛肉一斤
、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。2、准备好牛腱肉(
牛肉卤
出来会缩水,一斤肉大概可以切出一小盘)。3、切好姜片,葱段,准备好卤料:花椒粒、大料、...
减少
卤牛肉
缩水提高成品率的方法
答:
所以你如果买了注水的牛肉去卤时,
一斤牛肉
最多只能出2.5两,而没有注水的鲜
牛肉卤
制得当一斤可以卤到6一7两了,说了这么多注水牛肉的不好,那么质量好的牛是什么样的呢?小编认为前后腿牛肉,腱子肉的肉质比较紧凑,含水量比肚皮肉要少得多,相应的出成率也会比较高。第二、腌制方法:牛肉的腌制...
今天我吃了
一斤卤牛肉
和两碗玉米酒,好爽
答:
确实爽的。
怎么
卤牛肉
比较嫩/technics
答:
首选牛腱子肉:一层筋一层肉的腱子肉口感很好,尤其做卤牛肉。一般
一斤牛肉卤
过以后就剩下六两不到,所以要适当多买点。我一般买个3、4斤的。3斤腱子肉纵切两刀,分成三块,扔锅里就成。下面的工作更简单,挨个扔锅里就行:1、加水,保证文火3小时后水还是能没过牛肉的量。2、加酱油。多少随...
卤牛肉
腌制时要多少盐
答:
将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅,(想保存老卤最好用纱布包好以免过滤之劳,我一般不留老卤, 因为很少做,也没用
卤
包),外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开,放入
牛肉
,锅内的汤以刚能把肉 3。冷后放置锅内一夜...
怎样才能使
一斤
生
牛肉
煮熟出八两
答:
知道但不能告诉你 不是我小气 那东西吃了不健康 严格点说你做出来了只能让你生意做死 常吃的人一看都知道你用了什么 但正常的可煮六两半到七两 注意火候就能做到 这样你生意也会越做越好 最后祝你生意红红火火
如何做五香
牛肉
答:
等待一晚。2、将锅内放入清水,放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子,等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的
牛肉
,里面不需要再放盐和其它佐料了,因为牛肉腌制后已经入味了。4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右,可打开盖子关注下牛肉的情况,
卤
者的过程大约需要大火45分钟,中途至少要分3次开盖...
卤牛肉
需要哪些辛香料?
答:
卤牛肉
是指用卤的方法处理出来的牛肉,通常是去异味增香留香等步骤,味醇厚,是饭店和家庭里餐桌的美味佳肴。我们10公斤的牛腱子为例制作。1、将牛肉剁成10厘米见方的块,先泡在水中泡去血水和淋巴等异味,然后洗干净沥干水分。再入锅,水没过肉,大火烧开煮10分钟,进一步去除异味,捞出再在清水中...
怎样腌制牛肉(做
卤牛肉
)
答:
5:每斤
牛肉
放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般
一斤
可加3两--4两水,7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,8:每斤牛肉放100克调合油,...
电饭煲怎么
卤牛肉
用电饭煲怎么卤牛肉
答:
8、把卤制充分的牛腱子肉从锅中取出,将沾附在表面的调味材料挑拣干净之后放在一旁自然冷却,彻底凉透后,将牛腱子肉放在冰箱的冷藏层中,冷藏三十分钟左右。冷藏的时间越久,入味越充分,将做好的
卤牛
腱子肉取出,根据个人习惯分切成片状摆盘即食,也可以另外调配姜葱蒜或者辣油小料蘸食。
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