44问答网
所有问题
当前搜索:
三奈香料图片
麻辣卤菜的配方和制作
视频时间 00:51
请问如何腌豆角?如何做泡菜?
答:
【原料准备】:长豆角5斤,凉开水2500ml,高度白酒15ml,盐250 g,花椒3 g。【酸豆腌制方法】:第一步:先将长豆角去头尾,然后将长豆角用盐水浸泡20分钟。时间到了,用流水把长豆角清洗干净备用。第二步:将洗净的长豆角在阳光下暴晒2-4小时,直到长豆角表面微微露出。第三步:将所有凉开水、高度白酒...
火锅怎样做
答:
5�火锅底料中加入
香料
无疑是为了增香�其中加入的紫草是为了增加红色 ,但香料的用量不可过大,否则会产生苦涩味。同时,所加香料的种类也不宜过多,以加入八角、
三奈
、桂皮、小茴等常用香料为主,再加入少量其它香料辅助即可。注意,通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6�在调制...
跷脚牛肉的做法
答:
需要提前准备好的材料包括:腊牛肉 300克、酸辣椒 5颗、红辣椒
3
颗、大蒜 3瓣、生姜 3片、香葱 2颗。1、锅中放入适量清水,水开放入牛肉焯水5分钟。2、取出过清水切片备用。3、配料切好备用。4、起锅放油,油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。5、爆香放入腊牛肉。6、放入2勺料酒继续翻炒。7、...
求跷脚牛肉详细配料和做法
答:
香料
:荜拨、白芷、
三奈
、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香叶、草寇 做法:1、将香料装入纱布袋扎紧;2、将牛脊肉切块,牛棒子骨洗净,放入汤锅中,加入足量的水,放入香料纱布袋,大火烧开后,用中小火熬制2~3个小时,并调入盐;3、将牛肚、牛蹄筋切丝,牛...
怎样让卤菜好吃
答:
3.锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入
香料
包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。三、做好卤菜的注意事项 1、卤水的配置,是卤菜制作工艺中最复杂的部分,每位师傅都掌握着独家配方和比例。卤水配方中,除了常见的冰糖,八角,桂皮,茴香,
三奈
、草...
卤水发苦的原因及解决方法
答:
糊锅的卤水建议直接倒掉,在以后的操作中注意操作细节;第二,焦糖苦 炒制过火的糖色有明显的苦味,在实际操作中建议把糖色炒的适当嫩一些。第三,
香料
的苦 香料的配比和处理不恰当也会导致卤水发苦,哪些香料成苦味呢?其中香叶、白芷、木香、豆蔻类、良姜、
三奈
等是典型苦香型香料,其中香叶、白芷、...
棣栭〉
<涓婁竴椤
15
16
17
18
19
20
21
22
23
76
其他人还搜