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东莞米粉泡开起胶
谁知道肉丸子怎么做?具体方法,各种材料的比例是多少
答:
①将鳗鱼剖开去骨洗净,用刀刮出鱼肉,然后用绞肉机反复搅两次成鱼肉糜;清水加盐泡成盐水。②把鱼肉糜倒入大盆中,开机先搅拌至
起胶
时,再加淀粉、味粉搅拌;然后分2~3次逐加入盐水搅拌,成为黏稠状鱼肉泥。如制小量的,可用手先搅拌,后挞拌起胶,边加入盐水,边加入淀粉用力搅拌成鱼浆。③用...
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