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中式菜单设计
烹饪专业有什么教学课程标准
答:
就业方向:毕业生可在各类高星级酒店从事营养配餐、创意糕点制作,
中式
烹调,
菜单设计
,担任餐饮经理、厨房总监及业务顾问等,也可自主创业。3、主要专业课程 烹饪概论、烹饪原料知识、中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪营养卫生、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、刀工技术、名菜名点制作、特色糕点制作、宴会菜单设计...
餐饮管理与服务的目录
答:
1.2
中式
餐饮服务4.1.3其他服务类型4.2餐饮服务工具的种类及使用4.2.1常用餐具种类4.2.2餐具的基本用途及分类4.2.3酒具的基本用途及分类4.2.4饮料杯用途及分类4.2.5茶具的种类4.2.6咖啡具4.2.7常用餐具的使用与保管方法4.3餐饮位次安排及台形
设计
4.3.1餐饮位次安排4.3.2宴会台形设计...
菜品培训的主要内容
答:
烹调技法,实习菜肴、常用烹调技法、常用味型示范、冷菜示范(盘式、什锦、花色、立体)、雕刻技能、
中式
面点、酒店常用品种示范。实训菜品,常用干料发涨、凉菜实训、西式面点、流行菜、特色菜、火锅、卤菜等。特殊器皿菜品,川菜特色菜肴强化训练、高档酒店
菜单设计
课程、毕业会考、就业指导等。中餐培训内容:...
餐饮服务管理的目录
答:
1.2
中式
餐饮服务4.1.3其他服务类型4.2餐饮服务工具的种类及使用4.2.1常用餐具种类4.2.2餐具的基本用途及分类4.2.3酒具的基本用途及分类4.2.4饮料杯用途及分类4.2.5茶具的种类4.2.6咖啡具4.2.7常用餐具的使用与保管方法4.3餐饮位次安排及台形
设计
4.3.1餐饮位次安排4.3.2宴会台形设计...
中式
烹调师技师考条件?
答:
(四)能组织、
设计
大、中型高档筵席
菜单
,并能制作菜肴。 (五)具有
中式
面点师的中级技能水平。 (六)具有大、中型饮食业的经营管理和技术管理工作能力。 (七)能培训高级技工,带领技师进行技术攻关,解决本岗位(工种)高难度的操作技术问题。 (八)具有胜任本职工作的外语知识。 二、考试内容方法 (一)理论考核 1. 烹...
中式
姚餐厅现在的情况是如何?
答:
因为生意这么好,姚明在休斯顿又开了一家分店,据说当时有意向在上海再开一家。然后2011年姚明退役后,成为上海队的老大,基本都在国内。姚餐厅姚明光顾不了,于是一家姚餐厅关门,另一家生意冷清。此外,还在营业的姚餐厅也把
中式菜单
改成了西式菜单。姚餐厅实际上也就名字跟姚明还稍稍有一点联系了。
餐厅在做动线
设计
时需要注意哪些问题
答:
通常依照服务分区,每隔一定的座位就必须配置备餐台,备餐台的功能是放置
菜单
、水瓶、刀叉、备品等等。备餐台的设置要配合动线的规划,尽量让服务人员在最短的时间内可以取得所需物品,但不妨碍到主动线。在
设计
上则需要配合整体气氛,避免因为物件过多,看起来杂乱。上餐的速度是掌握翻桌率的关键,备餐...
中式
烹调高级技师的一、基本要求
答:
(一)精通某一菜系的全部制作技术,并能根据市场要求,对传统名肴进行改良创新。(二)能旁通2种以上其它菜系的烹调技能,会制作旁菜系的中、高档菜肴。(三)全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术。(四)能组织、
设计
大、中型高档筵席
菜单
,并能制作菜肴。(五)具有
中式
面点师...
高级
中式
面点师条件?
答:
(四)能组织、
设计
大、中型高档筵席
菜单
,并能制作菜肴。 (五)具有
中式
面点师的中级技能水平。 (六)具有大、中型饮食业的经营管理和技术管理工作能力。 (七)能培训高级技工,带领技师进行技术攻关,解决本岗位(工种)高难度的操作技术问题。 (八)具有胜任本职工作的外语知识。 二、考试内容方法 (一)理论考核 1. 烹...
一般在酒店结婚怎么弄
答:
整个婚礼要做预算,婚宴的预算也不能少啊,要清楚估计大致有多少宾客,根据自己的实际经济能力来估算婚宴预算然后
设计
婚宴
菜单
。 2、菜品数目要为双数。 老传统讲:“红、白”喜事中的红喜事(也就是一般所说的婚宴)菜肴的数目为双数,取成双成对之意,婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二...
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