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中餐宴会菜单菜名
酒店前厅、客房、
中餐
、西餐的标准服务程序。
答:
5. 呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已通过电话预订的形式提前制订了
宴会菜单
,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有VVVIP,同时要问主人...
菜单
管理的菜单的作用
答:
1、
菜单
是餐饮企业与消费者之间的桥梁与纽带2、菜单决定了餐饮设备的选购3、菜单决定了餐饮原料采购、库存的方式4、菜单决定了餐厅的主题与风格5、菜单决定了餐饮企业所需员工的数量与质量要求6、菜单是餐饮企业成本控制的依据7、菜单是餐饮企业重要的宣传品之一 (一)目标市场需求任何餐饮企业,不论其...
厨师长岗位职责
答:
厨师长岗位职责:1、在餐饮部经理的领导下,全面负责中西餐厨房生产组织指挥。2、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及
宴会
烹制菜肴。3、负责确定中厨房
菜肴名称
,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。4、监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作...
麻烦大家翻译一下这些
菜名
小妹急用先谢过大家了。,橙汁三文鱼饭,豉汁...
答:
菜单
词汇 山
宴会
料理 Yama Kaiseki Dinner /席 开胃菜Appetizer 极品小菜Seasonal Dish 清汤Clear Soup 生鱼片Raw Fish 烧烤物Broiled Dish 煮物Stewed Dish 油炸物Fried Fish 醋拌物Vinegarish Dish 主食Rice or Noodle 水果Fruit 涮牛肉火锅 Beef Shabushabu 蔬菜Vegetable 牛肉Beef 乌冬面Noodle 煎牛肉...
谁知道
菜单
工程—ME分析法?
答:
做菜肴分析不是把所有的菜拿到一起来分析,而是按类,分菜式分别进行,
中餐
菜肴可分四类:冷盘、热菜、汤类、面类。西餐菜肴可分六类:开胃品、汤类、色拉、主菜、甜食、饮料。 下面我们以中餐热菜为例说明分析步骤。 1.按销售额统计
中餐
厅菜肴排名如表2 表2
菜单
分析表�
菜名
〖〗销售份数〖〗销售百分比〖〗顾...
中餐
服务十八个步骤
答:
(3)认真核对
菜单
,认准房号,台号,以防送错,菜送后在传菜联上划上记号,表示此菜以上; (4)动作迅速; (5)传菜员不能上菜。 (6)站立姿势及位置适当,以方便服务员上菜为准。 (7)把
菜名
小声清楚的报给服务员。 (二)、上菜 (1)选择上菜的位置,当传菜员来到时,服务员马上选择上菜的位置(打荷位)
宴会
一般在...
餐厅主管职责
答:
8、熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴河水及服务规范。 9、合理安排人力和餐具用具,保证宴会按时进行。 10、熟练编制
宴会菜单
。
中餐
1、 上午9:00检查早餐收市和了解早餐运作情况,适时提出调整早餐品种的意见。检查安排大厅、包厢和门前及相关部位的卫生,查看设施、设备的动转状况,需维修...
新中国“开国第一
宴
”吃的是什么?
答:
主要贵宾包括中共中央负责人、中国人民解 放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表,还有工人、农民、解放军代表,共600多人。北京饭店过去只做西餐,尤以法式大餐最为有名。真正举行大型规模的
中餐宴会
,是在筹备中华人民共和国第一届政治协商会议...
主题
宴会
台面设计应考虑到哪些内容
答:
通过屏幕向来宾展示与新人有关的信息,令来宾们目不暇接,感到美不胜收。 突出台面和
菜单
的设计,呼应整体环境 与
宴会
厅或周围的就餐环境相比,台面与菜单的设计属于局部环境,但是局部环境是构成整体环境的一个部分,因而主题筵席的台面布置与菜单设计绝珐酣粹叫诔既达习惮卢对不能忽视。
酒店厨房里面砧板的工作内容
答:
一、厨房砧板工作内容:1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理,如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2、负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。3、从传菜员工处接到客人的点菜单后,按"先到先配"的原则配制。4、服从厨师长,厨师领班的指挥,按照
宴会菜单
提前加工,处理好所需的各种原料。5...
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