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为什么做出来的蛋糕不蓬松
烤
蛋糕
,
为什么
烤的时候非常
蓬松
,拿
出来
马上塌下去?
视频时间 00:27
用电饭锅
做蛋糕
,作
出来的蛋糕
,
为什么不蓬松
?
答:
加了泡打粉的话会很
蓬松
。一、工具:1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个(电动的更好)3、大碗两个 二、材料:1、鸡蛋4个 2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用
蛋糕
粉更好)3、糖100克 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢 三、制作:1、把鸡蛋蛋黄与...
电饭煲做
蛋糕不蓬松
里面软软的是怎么回事
答:
1.你确定蛋白打好了,是提起打蛋器能够拉起短小而且坚挺的尖,立筷不倒。2.蛋黄液和蛋白混合搅拌的时候绝对不能画圈,而且搅拌的要快,不然就会消泡,蛋糕就会塌。3.
做出来的蛋糕
最好闷一会再拿出来,用烤箱
做蛋糕
,做好后要把模具倒扣的(防止它塌陷),但是你用的是电饭煲,所以没法倒扣,就...
电饭锅
蛋糕不蓬松
答:
对于新手来说,很容易出现粘锅或者是塌陷
不蓬松
的情况,其实想要解决这些问题也并不难,大家只要将其中的配方和技巧总结到位,用电饭锅也可以轻松做蛋糕,而且相信你按照食谱认真做,一次性便能做成功,下面我便会将电饭锅
做蛋糕的
方法以及诀窍详细分享给大家,这个方法是我尝试了好几遍的,都很成功,希望...
海绵
蛋糕
底
为什么不蓬松
答:
2、蛋白打到“倒杯不洒”的境界就算是打发了;3、在搅拌的时候为了使面粉不起筋,需要使用划十字的方式进行搅拌,不要打圈;4、电饭煲涂了油之后,要先预热几分钟,然后拿
出来
把
蛋糕
液倒进去,准备做之前要击打一下底部,把气泡都震出来;5、电饭煲跳到保温档后,建议断电,然后拿块干净的湿毛巾...
做戚风
蛋糕不蓬松
怎么回事
答:
二是要勤快,烤的时候最好不要走开,在旁边仔细观察,一旦发现有开裂的迹象,立刻调低温度,如果发现
蛋糕
成长太慢,或长高了以后又回缩,可以调高烤箱温度。三是使用“水浴法”。将烤盘盛满水,放在烤箱最底层,烤盘上放烤架,烤架上放模具。这样烤的时候,烤箱内水汽充盈,蛋糕表面就不会因失水太快而...
自己烘培全蛋
蛋糕
时,组织
为什么不
够细腻呢?
答:
全蛋海绵蛋糕,相比戚风蛋糕来说,口感更富有韧性,蛋香更浓郁,蛋糕体更有弹性。全蛋打发组织膨胀,蛋糕体更有承载力,一般适合做翻糖蛋糕,和顶部装饰较多
的蛋糕
胚。在戚风蛋糕的制作中蛋白打发关系到戚风蛋糕的组织是否
蓬松
,口感是否细腻柔软;在全蛋海绵蛋糕的制作中,全蛋的打发是否到位则对于蛋糕的...
自己在家做蛋糕怎么做才能
蓬松
家里
做蛋糕的
配比?
答:
这里加盐可以提高蛋白的稳定性,
做出来的蛋糕不
容易塌馅、回缩,尽量不要省掉。 7,用电动打蛋器将蛋清打发,这里蛋白不要打得太硬。提起打蛋器,可以看到稍微有些弯曲的弯钩就可以了。 8,取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,用切拌的方式将其混合均匀。 9,再将混合均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里,再次用切拌的方式混合均匀,...
为什么
用蛋糕粉
做蛋糕
总是不能
蓬松
好看?
答:
有点唐突了,见谅。)。哦,以上是我烤制普通
蛋糕
的一点体会,请您参照对比一下,希望能对你有所帮助。千万不要考虑
什么
膨松剂之类的东西,因为蛋糕专用粉本身就含有
蓬松
助剂的;何况是自己吃呢,加上那东西后一股的火碱味儿,难吃死了。我们这里早就禁止添加膨松剂了。哦,祝下次成功!
自己做
的蛋糕为什么
会分层,一半
蓬松
一半结实
答:
可能是搅拌或食谱本身问题。但通常是不同原因导致的,没看到你具体的操作过程不敢乱下结论。其他原因:1、如果是乳酪
蛋糕
出现分层,建议乳酪首先尽量不要冷冻,会影响成品。2、如果是戚风蛋糕分层,可能是搅拌过程。3、搅拌时的大忌就是下手不轻、并且划路不匀称,致使好容易打起的气泡被破坏。4、可能是...
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