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为什么烤的蛋挞会有水
为什么烤蛋挞
时,蛋挞皮总会有点糊呢!190度,200度,210度也是这样?_百度...
答:
一个是记得翻盘转动一下,
蛋挞
温度你试试调到180的190
怎样做
蛋挞
?
答:
B.
蛋挞水
材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替) 制作挞皮: 1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水...
蛋挞挞水发酵
烤
出
的蛋挞
还能吃吗
答:
吃当然可以吃的 就是不怎么好看而已罢了 放心完全可以吃的
蛋挞烤
多少时间?
答:
15-20分钟左右。一般来说,在上下火200度的烤箱当中,需要烤20分钟左右。
烤蛋挞
之前搅拌鸡蛋的时候把鸡蛋刚刚好搅散就可以,不要过度搅拌。
烤的
时候如果觉得太甜,就可以少放一些糖。烤箱预热一下,预热结束之后就可以把蛋挞放进烤箱里烤制了。
蛋挞烤
箱烤几分钟
答:
一般在上下火200度的烤箱当中,蛋挞需要
烤
15-20分钟左右。
蛋挞的
烤制时间并不是固定的,和烤箱的大小、火候等都有关系,普通烤箱将温度设定在180度左右,上下火烤15-20分钟左右就可以完全烤好了,要是大烤箱的话,将温度设定在190度,上下火烤15分钟即可。
请问制作
的蛋挞水
有剩余的,
为什么
在冷冻了一夜后,
烤
出的蛋挞效果很不...
答:
因为
蛋挞水
里的蛋清是有张力(粘性)的,随着时间的推移这种张力(粘性)会降低。就象奶油蛋糕里的液态鲜奶油做成固态奶油立刻就要在蛋糕坯上定型,时长超过2小时出花的效果就很差一样,所以蛋挞水要现用现打,不要过早制作出来,存放一段时间后再用效果会差很多。
蛋挞
做好
为什么会
塌陷
答:
蛋挞
液用筛网过滤两遍,蛋液更细腻些!请点击输入图片描述 过滤后的蛋液加入蛋挞皮中,九分满喔!请点击输入图片描述 这个方子应该做10只蛋挞刚刚好!(照片是11只,所以有的没有九分满)请点击输入图片描述 烤箱200度预热5分钟,上下管200度,中层
烤
25分钟,(根据自己烤箱的脾气,也可以上下管调整到...
蛋挞皮
烤
出来发酸原因
为什么蛋挞
皮烤出来发酸
答:
1、烤箱没有预热到200度,直接就把蛋挞放进去烤了。2、天气热,可检查蛋挞皮是否变质。另外,反复解冻蛋挞皮也容易酸,可以在
蛋挞烤
好后在挞液面扫一层焦糖液,再把蛋挞放回烤箱,用高温烤一下即可。烘培的时间也可能不够,没有达到蛋挞熟透要求。
蛋挞
上面没有焦糖色 而里面却像蒸鸡蛋一样熟 这是
为什么
怎么做
答:
1、糖,牛奶,搅拌至糖融化 2、继续放两个全蛋,搅拌 3、蛋液+奶油,搅拌均匀 4、
蛋挞
液用筛网过滤两遍,蛋液更细腻些!5、过滤后的蛋液加入蛋挞皮中,九分满喔!6、这个方子应该做10只蛋挞刚刚好!(照片是11只,所以有的没有九分满)7、烤箱200度预热5分钟,中层
烤
25分钟,最后如果颜色不好...
蛋挞
液
为什么
要加面粉 蛋挞液可以不用面粉吗
答:
蛋挞
液
为什么
要加面粉 蛋挞液里加面粉的主要的原因是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。一般在制作蛋挞液的时候都会用到鸡蛋的蛋黄,蛋黄中的蛋白质一旦过度变性,蛋挞液中会便
会出现
类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后,面粉与水结合形成麸质。麸质在空间中的结构类似一层层的渔网。这些“渔网”可以网住蛋黄里面的...
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