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为什么蛋糕上的奶油容易化
为什么
我做出来的
蛋糕
是这个样子,吃起来像大饼,没有像人家那样松软的说...
答:
一,蛋白你没有打发。鸡蛋的处理,要先将蛋黄和蛋白分开。在蛋白中滴两滴白醋。白糖分三次加入。每加一次就用筷子来打发蛋白,直到蛋白出现如图所示的效果为止:二,将低筋面粉和蛋黄、牛奶、
黄油
、白糖、泡打粉混合,拌成如图所示:三,将两个打发好的蛋白和面糊混合。烤出来的
蛋糕
,能不能成为海绵状...
生日
蛋糕上的奶油
是用
什么
材料做的?
答:
生日
蛋糕上的奶油
通常是由液态奶油通过高速搅拌打至膨化得到的,市面上的奶油通常分为三种:第一种是动物奶油也称为淡奶油,也是最健康的奶油,是由牛奶中提取出来的奶油浓缩而成没有甜味。在打发的过程中需要加入1:10的糖分来增加甜味,也就是100g的淡奶油加入10g的糖粉,也可以根据口味适当增减糖粉。
蛋糕上的奶油
是用
什么
做成的
答:
1、简介 奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。2、原料 淡奶油(液体);搅拌器;柠檬;3、做法 ①将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒
的奶油
,低温下可储存时间长...
我是烘焙爱好者。。我前几天作的脱水
蛋糕
,但是我做的蛋糕内部组织放在嘴 ...
答:
如果想要成本低又好吃的话,推荐你做北海道戚风
蛋糕
。很柔软,很香,我做过很多种蛋糕,这种是最细腻,最好吃的。【北海道戚风蛋糕】(参考分量:120ML纸杯12个)配料:鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋白里),细砂糖30克(加入蛋黄里),色拉油30克,牛奶30克 烘焙:烤箱中层,上下火180...
冰激凌蛋糕和普通
蛋糕的
区别
答:
普通
蛋糕
可以很明显的感受到蛋糕坯和
奶油
。冰淇淋蛋糕用冰淇淋加蛋糕胚加奶油,这样层层叠加,吃起来的时候口感非常层次化.3.保存方法不同传统的蛋糕一般放在常温下就可以了,不需要放入冰箱冷藏或者冷冻。冰淇淋蛋糕里面的冰淇淋和奶油都非常
容易化
开,制作好的冰淇淋蛋糕必须放入冰箱进行冷藏或者直接冷冻。 抢首赞 评论 ...
为什么
戚风
蛋糕
做好时膨膨的,从烤箱拿出来就软塌了
答:
这种情况主要是在制作环节上有问题:一是是在
蛋糕
烘烤成熟需要40分钟左右。二是成熟后,拿出烤箱就要马上脱模。下面提供资料对解决问题也会有帮助的。 中档戚风蛋糕配方: 蛋黄部分:蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克色拉油250克 精盐5克 蛋白部分:蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克 高档戚风...
自己做的戚风
蛋糕
口感特别扎实,这是哪里出了问题?
答:
一般蛋糕毛坯分类:蛋糕分类有多种方法。今天我们只讨论基本蛋糕胚胎的制作技术,不讨论
奶油蛋糕
。基础蛋糕毛坯就像房子的基础一样,基础很好,后续
的奶油
面糊很
容易
裱糊。所以这个基本蛋糕的方法很重要。常见的蛋糕坯料主要有时风蛋糕、海绵蛋糕和磅蛋糕。西风蛋糕和海绵蛋糕主要是鸡蛋送来的,构成丰盛的口感,...
淡
奶油
的用途
答:
可用来制作
奶油蛋糕
、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。做面包的时候加一些,可以让面包更加松软。打发好
的奶油
用途十分广泛,可用于蛋糕夹层,表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
乳脂
奶油
和动物奶油的区别
答:
乳脂
奶油
的口感相对较为甜腻,而且质地比较浓稠,颜色比较深。而动物奶油则口感更加清新自然,而且质地较为轻盈,颜色比较浅。 3、用途上 乳脂奶油一般用于制作
蛋糕
、饼干等甜点,而且由于其较高的熔点,也常用于制作各种口感较硬的冰淇淋和雪糕。而动物奶油则更常用于制作冰淇淋、咖啡伴侣等饮品,因为其熔点较低且质地较软...
蛋糕上的奶油
是天然的还是人造的?
答:
蛋糕上的奶油
基本上都是人造的。奶油分植物奶油和动物奶油。植物奶油其实就是人造奶油,只不过植物奶油的名字相对而言更为高大上一些,更
容易
被大众所接受,认可度更高。动物奶油又被称为天然奶油,动物奶油是从牛奶或者羊奶中分离出来的脂肪,不添加任何化学物质,属于纯天然食物。
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