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什么是食品原料的验收
食堂管理员要严格遵守哪些学校食堂
食品
制度
答:
有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测,严把
食品原料
进入关。五、学校食堂和副食品店必须建立健全
食品验收
贮存制度。食品入库前必须严格验收,设专人验收登记、设立台帐;食品出库时必须查验其感官性状和保质期。日常性查验应重点检查食品是否变质(包括霉变、腐败)、包装是否损坏及保质期是否...
食品
生产厂要达到
什么
标准才能通过检验检疫机构的认可
答:
(三)生产用
原料
、辅料有检验、检疫合格证,经进厂
验收
合格后方准使用; (四)超过保质期的原料、辅料不得用于
食品
生产; (五)加工用水(冰)应当符合国家《生活饮用水卫生标准》等必要的标准,对水质的公共卫生防疫卫生检测每年不得少于两次,自备水源应当具备有效的卫生保障设施。 第十二条 食品生产加工过程应当符合下列...
办理
食品
QS认证
答:
(4)具有与申请生产许可的
食品
品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员;(5)具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的保证食品安全的培训、从业人员健康检查和健康档案等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、
原料验收
、生产过程等食品安全管理制度;(6)法律法规和国家产业政策对生产食品有...
学校营养餐自查报告
答:
2、学校安排了一名管理人员专门对配送
食品
和
原料
进行
验收
和保管,食品及原料出入库记录和索证资料齐备详实。送到的鸡蛋保证了短时期的食用,不长期存放,并且做到了先进先出。 3、实行班主任陪餐和餐前对鸡蛋、面包、饼干进行全面检查制度,发现过期、变质、损坏的食品及时清除、更换。 4、“营养餐工程”分管人员每天营养...
帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是
什么
?
答:
2、工作不同:打荷饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型,切配工也是协助厨师的位置。3、薪酬不同:切配工岗位负责加工
食品原料的
切配、干货的发制、原料的腌制,和厨师不同,薪酬要比厨师要低,不同企业的薪酬规定也不同,但一般厨师的薪酬...
食品
卫生管理制度
答:
食品采购、索证、
验收
卫生制度 1、食品必须定点采购,对定点单位进行资格审查和信誉度评价、签订合同。 2、采购食品车辆专用,盛装容器清洁卫生,生熟分开,运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施。 3、采购的
食品原料
及成品必须色、香、味、形正常,不采购腐败、变质、有毒有害、霉变生虫、过期、混有异物或感官性状...
食品
生产经营者应当依照食品安全法的规定建立
什么
保证
答:
第二十七条
食品
生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证出厂的食品符合食品安全标准:(一)原料采购、
原料验收
、投料等原料控制;(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;(四)运输、交付控制。食品生产过程中有不符合控制要求...
中央国家机关食堂管理办法中规定标准是多少
答:
(三)管理人员应对采购人员购进的
食品原材料的
数量、质量、价格以及安全情况进行检查
验收
,验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认,并作为记账凭证,对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。第三条 机关人员就餐管理制度 (一)机关食堂承担工作人员中午就餐。(二)机关...
如何管理好食堂
答:
9.负责食堂
验收
所到厂的
食品原料
质量与数量。 10.完成上级交给的其它任务。一、餐厅岗位设置(一)职工餐厅下设办公室,设餐厅管理员、会计(兼保管员)、出纳(兼采购员)。(二)餐厅灶间设厨师,服务员。(三)职工代表5名。二、餐厅管理规定(一)就餐办法。1、餐厅办公室制作餐卡,各单位根据用餐人员数量自行领购。2...
原材料的
管理方法
答:
原材料管理制度3 一、食堂库房及
食品原料
设立库管员专人管理,非库房管理人员不得随意进入。二、库房保管员持健康证上岗,按照食品从业人员卫生要求,做好保持良好卫生习惯。三、库房建立好食品原料入、出库帐薄,坚持入、出库
验收
登记制度。未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。四、食品...
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