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低温发酵的优点
光明乳业莫斯利安酸奶常温能储存4个月,这样的酸奶质量能保证吗?_百 ...
答:
2、酸奶分为常温酸奶和
低温
酸奶 3、常温酸奶:例如莫斯利安,是
发酵
后经巴氏或者高温杀死所有微生物,坏的好的(譬如益生菌)都杀死了,再封闭包装,就没有微生物反应了,所以保质期长,但这种酸奶因为经高温杀菌,所以主要是补充蛋白质和钙,
优点
是方便携带 4、低温酸奶:是发酵后,立即降温并全程保证2...
酵母的功能
答:
【酵母在烘烤食品中的作用】1. 使制品疏松 酵母在面团
发酵
中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大。酵母还有增加面筋扩展的作用,使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内,提高面团的持气能力。如用化学数疏松剂则无此作用。2. 改善风味...
发酵
类食品
有什么
?
答:
用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。4、馒头 馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用
发酵的
面蒸成的食品。以小麦面粉为主要...
自酿葡萄酒做法
答:
俗话说,七分葡萄,三分
酿
。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄,否则容易滋生细菌,对人体有害。通常,自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄,还有一些选用酿酒葡萄。下面介绍几种主要葡萄品种特点:巨峰:巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高(约为1比0.8)等
优点
,但...
如何才能确定苹果酒酿造好了?
答:
苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料,融合了啤酒与果汁
的优点
,口感清醇,营养丰富,采用上等苹果为原料,通过
低温发酵
,自然老熟的工艺酿造而成。苹果酒中含有25种氨基酸,其中有8种是人体不能合成的;还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素(维生素B12、维生素C和肌醇等)。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸,有助于...
吊袋木耳和地栽木耳
有什么
优缺点?
答:
④
发酵
温度:二级菌的发酵室温度应控制在24℃到28℃之间,避免长时间
低温
发菌或长时间高温发菌,30—50天可长满全瓶,这时如不生产三级菌,可将二级菌移到环境清洁、干燥、避光、温度在0℃—10℃之间的室内储藏,但时间不易过长。 栽培袋制作 1、培养料配方:以本地区资源和实际情况,培养基多以阔叶树木屑为主,...
粪便
发酵
肥和大豆发酵肥有啥区别
答:
未
发酵
粪便,施入土壤中会发酵,产生热量、有害气体,有烂种子、烧根、烧苗现象,而且发酵时间长,产生肥害反而影响农作物生长,没有发酵腐熟的农家有机肥,施入土壤病虫害较多,动物粪便里、农作物秸秆、下脚料里含有病菌、虫卵、病毒,如果直接施入土壤,会在土壤中漫延、滋生、孵化,危害农作物生长,...
做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?揉面排出空气?二次
发酵
?
答:
面团揉到手套膜对提升面包口感有如下
优点
:1、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。2、高筋面团揉成手套膜后,烤制的面包,特别是手撕包、北海道吐司等,面包的组织会很细腻,可以达到“拉丝”状态。3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握,揉面力度、
发酵
时间、面粉...
为什么说后
发酵
是蘑菇栽培有效的增产措施?
答:
后发酵也叫二次发酵。蘑菇培养料经过后发酵,原料分解比较充分,可利用性营养丰富,选择性强(有利于蘑菇菌丝体的生长,不利于其他微生物的生长),病虫害少。主要
优点
有:第一,经过后
发酵的
蘑菇培养料,腐熟程度均匀一致,质地松软而富有弹性,透气性能好,为蘑菇菌丝体的生长创造了一个良好的物理环境,...
烤玉米酒用
什么
酒药好,求推荐
答:
泡青梅吧,灰常灰常好喝。还可以放枸杞,补身子。
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