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做蛋糕不蓬松的原因
海绵
蛋糕不蓬松的原因
?
答:
问题一:
做的蛋糕
怎么会
不蓬松
?不知道是什么
原因
1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作
蛋糕的
面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白...
蛋糕
为什么
不蓬松
答:
方法:1 选用鸡蛋500克打开(不用分蛋清和蛋黄,你做戚风蛋糕就分开用蛋清也行)2 面粉500克 做好是低筋面粉 3 糖最少400克 三种原料混和搅拌十分钟 现在就加油最好是猪油(可塑性好)200克就够了 再搅拌十分钟 放在盆内加热至成熟 你
的原因
是没有油加入 而且鸡蛋太少 没有糖 怎么能把
蛋糕做
出来呢...
这是什么
原因
呢,我烤的纸杯
蛋糕
一点都
不蓬松
味道也不是很好
答:
这可能是蛋白打发的不够,要把蛋白打发才可以。装蛋白的器皿必须是干净的,不能有水也不能有油,打发蛋白到提起打蛋器能挂住成尖才可以。一般
蛋糕
烤出
不蓬松
多半
原因
是蛋白打发的时间不到位造成的。还有蛋白糊和蛋黄糊混合的时候不能划着圈使劲搅拌,一定要上下翻拌。翻拌均匀后要尽快装模,免得消泡...
为什么我做出来的黄油
蛋糕
没有
蓬松
感?外面蛮硬的,里面湿嗒嗒的,好像...
答:
初步鉴定,烤箱温度过高造成外面硬,烘烤时间不足造成里面湿哒哒的没熟,看
蛋糕
里面熟了没有最简单的办法是插根牙签进去,如果拿出来的时候没有面粉糊带出来就是熟了。不同烤箱特性不一样,特别是一般初学者人的都不是几千上万的嵌入式烤箱,这样的烤箱每个都是有温度差的,即使食谱上标注温度180,你...
烤
蛋糕不
松软什么
原因
答:
烤
蛋糕不
松软什么
原因
1、面粉用量不对制作蛋糕时,配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例,很容易出问题。如果面粉的量太多或太少,蛋糕会太软或太硬,根本
不蓬松
。2、糖粉过多如果在
做蛋糕的
过程中糖粉的用量过多,在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀,但冷却后会塌陷塌陷。3、保持烘烤操作蛋糕...
我
做的蛋糕
为什么
不蓬松
答:
那么我们这里使用的是干性发泡,干性发泡的蛋白霜相对稳定,对制作
蛋糕
胚时,蛋白霜和蛋黄部分搅拌时有不易消泡的作用,当然搅拌时,使用翻拌的方式,轻而快的完成这个部分,这部分完成的好,消泡就会消的少。多尝试一下蛋白霜的打发,会越来越熟练的。最后祝
蓬松
。注:蛋白霜打过了,会类似泡沫的质感...
夏天自己
做的蛋糕
为什么没有膨松?和哪些事情有关系?
答:
自制
蛋糕不蓬松的原因
有哪些?我来帮你分析 可能是因为温度原因,因为没有调制好烤箱的温度,所以导致温度过高,这样的情况下蛋糕就容易外糊里生,就不会蓬松,也不会好吃。所以在准备将蛋糕放在烤箱烤之前,就一定要提前预热,这一点非常重要。制作蛋糕时蛋清打发的时间够吗?要把蛋清完全打发才可以 有...
为什么自制
蛋糕不蓬松
答:
在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意,要轻轻拌,(这亥我用的是拌不是搅!)同时,也要注意不要消泡了。 经济许可的话,就去买个电动打蛋器,会省很多力的~ 问题二:
做蛋糕
完蛋糕,蛋糕会回缩,变得扁塌塌,一点都
不蓬松
,求
原因
5分 1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被...
为什么我
做的蛋糕不
够
蓬松
呢?
答:
不够
蓬松
主要
原因
就是蛋清,当然还有泡打粉的关系。蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。泡打粉一般都是两克左右的份量。有些
蛋糕
甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑。如果lz蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就好了。小苏打/塔塔粉在...
使用电饭煲
做蛋糕
时,
蛋糕不蓬松
是什么
原因
?
答:
使用电饭煲
做蛋糕
时,
蛋糕不蓬松
是什么
原因
还是比较多的:蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行;电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了,蛋糕还是烤箱方便。鸡蛋和面粉你没有打均匀,有疙瘩颗粒,或者没大发好,要是...
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