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做蛋糕烤出来很硬为什么
烤好
的
蛋糕很硬
.是
什么
原因
答:
温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。下面介绍一下如何
制作蛋糕
:主料 低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,色拉油30ML 做法 1.糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。2.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。3.在打发的蛋糊...
我烤的
蛋糕为什么
会偏硬,怎样才可以使
烤出来
的蛋糕松软可口?
答:
做
松软可口的
蛋糕
需要使用低筋面粉,如果使用高筋面粉就会导致蛋糕口感偏硬,正确比例做法如下:准备材料:鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴 1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄;2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖,搅打均匀;3、筛入低筋面粉,搅拌至顺滑;...
我
蛋糕
蒸起来会硬这个是
什么
原因?
答:
2.可能你的
蛋糕
糊醒发时间不够,或料未搅拌均匀,或面粉及其它粉料使用前未过筛。粉料使用前一定...3.
烘烤
的温度是否准确? 烤前烤箱是否己经预热? 上温和下温都要同时达标才能入箱烘烤。4.烘烤时间是否己定时? 有时烘烤时间过长,水份蒸发过多,也会使蛋糕表面干硬。5.蛋糕的
烤制
时间是因配料和种类...
为什么
我
做蛋糕
发不起来上下都有点硬?
答:
要让
蛋糕
蓬发,最简单的是加泡打粉或是小苏打,但是量没有控制好,或是
烘烤
时机不当(一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放,要及时入炉),蓬发效果可能不理想。此外,加入额外蓬发剂的蛋糕会不够湿润,口味差一些。比直接加蓬发剂总体效果好的是着重鸡蛋的打发。如果
制作
戚风蛋糕或是分蛋打发的海绵...
烤
的
蛋糕
表面
太硬
是
怎么回事
呢?很像面包皮,
为什么
啊
答:
温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。下面介绍一下如何
制作蛋糕
:主料 低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,色拉油30ML 做法 1.糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。2.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。3.在打发的蛋糊...
为什么烤
的
蛋糕
发硬?
答:
你使用的不是戚风
蛋糕
的
制作
方法(就是蛋白蛋黄分开打的)。如果喜欢吃松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作方法。你的上火过大,使表面发硬。你的面粉起筋了,使表面发硬,严重点就发裂了。吃鲜奶蛋糕坏处:鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了。鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高...
为什么
用面包机
做蛋糕太硬
了
答:
面包机
做蛋糕
不太合适。因为面包通过的是发酵实现蓬松,蛋糕是通过泡打粉实现的蓬松。之所以你的蛋糕
太硬
,主要有这么几个原因:1、添加的泡打粉分量不够。2、蛋、奶等,配比不够适当。3、可以考虑在面包桶上覆盖一层锡纸。
用微波炉
做
的
蛋糕
不蓬松,这是
为什么
?
答:
微波炉之所以
做出来
不蓬松,应该是面粉选择不对。一般蛋糕采用的是低筋面粉,可是微波炉不行,必须要用自发粉。最后就是容器,微波炉本身不适合
做蛋糕
,没有经验很难做出像烤箱一样的成品。发硬的口感,是大多数微波炉蛋糕的特点。2、微波炉做蛋糕的方法微波炉做蛋糕的方法很简单,准备好材料放入锅中...
为什么烤出
的海绵
蛋糕
不是较粘就是较硬?
答:
海绵
蛋糕烤出来
硬度不够好可能是因为水份比例不行或者发现时间和裤子烘烤时间都有关系。多试几次就好了。
为什么
我
做
的哈雷
蛋糕
外面都烤金黄了里面还没熟而且外面金黄的
很硬
答:
上火太高,外焦里生。温度调低一点并延长时间。外面
很硬
是面糊不够泡发搅打程度不够(如果搅打过头了成品会塌陷,请自行把握)
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