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做蛋糕鸡蛋要打到什么程度
鸡蛋要
搅拌
到什么程度
为最佳?
答:
主要看你是要怎样做,
做什么
菜。如果是油炸食品外的挂浆,可以
打到
发泡,这样炸出来的食物外面比较泡,里面会嫩一些。如果是做煎蛋饼之类的就建议打到均匀就可以了,这样的煎饼出来才会比较平整。如果是要
做蛋糕什么
的当然要做到很泡才好,最好是可以做到挂勺,这样出来的蛋糕的口感才比较细。(当然加...
鸡蛋
打发是
什么
样子的?
答:
3、继续打至细腻泡沫,加第二次糖。4、打至出现纹路,加第三次糖。不要迟疑,看到出现图中情形就往里加即可。5、再继续打发,纹路更深,稍感到一点阻力的时候,提起
蛋
头。蛋头上的蛋白弯度明显变小,盆里的蛋白有一定硬度立起来,但顶端还是弯曲。这时是中性发泡,打成这样就可以做点心了。
无水
蛋糕鸡蛋
和面最后
打到什么程度
才算好呀
答:
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,
蛋糕
能不能发起来就看它了!!!电动
打蛋
器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(...
怎么
做蛋糕
?
答:
蛋糕的制作方法比较简单,现在介绍一下用烤箱
制作蛋糕
的具体步骤: 配料:
鸡蛋
300克,低筋面粉150克,白糖120克,牛奶40克。注意严格按照这个比例来。 1.鸡蛋黄与蛋清进行分离。把300克鸡蛋去壳,并把蛋黄与蛋清进行分离,这个要靠手感或蛋清分离器。 2.把部分糖加入蛋黄中。蛋黄中加入30克白糖
用打
蛋器打散,不要打发。
做蛋糕
时,
鸡蛋
应该怎么打呀?还有打泡打粉的时候
需要
注意些
什么
呀?
答:
对蛋的打法和对泡打粉的处理方法有以下几种:戚风打法-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。海绵打法-即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状,呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下,再加入其它液态材料及粉类拌合。天使
蛋糕
法-蛋白加塔塔粉打发泡再...
自制蛋糕
打发要打发
到什么程度
?
答:
准备: 4个
鸡蛋
,90克面粉(要筛1-3次),60克白糖(怕胖的可以斟酌减量),少许牛奶(为了把面粉搅拌均匀才加的),少许植物油(不敢用黄油了,怕凝固了
蛋糕
发不起来)。开做:1 把蛋黄和蛋白分开,装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖,开始搅拌吧,一直到白糖溶化为止...
电饭煲
蛋糕打
成
什么
样子可以 蛋清没打成奶油状能
做蛋糕
吗
答:
1 电饭煲
蛋糕打
成什么样子可以 蛋清打成奶油状,蛋黄拌成面糊即可。电饭煲重要的两个步骤就是蛋清和蛋黄的
制作
要标准,这也是电饭煲蛋糕成不成功的关键所在,
鸡蛋
打散之后要将蛋清与蛋黄分开区分,然后将蛋清
用打
蛋器打成白色的奶油状,蛋黄加面粉及其他材料搅拌成面糊即可。2 蛋清没打成奶油状能...
一般打海绵
蛋糕
打到什么程度
算是比较好的!
答:
对于您的问题我解答如下:1.加入
蛋糕
油的时机?蛋糕油应在
鸡蛋
液和白糖融化,高速打发前加入。2.蛋液打发
到什么
状态?蛋液打发到颜色发白,稍微浓稠即可,切记打发过度。欢迎您到我的百度空间做客,让我们共同交流学习和提高烘焙技艺。
怎么做戚风
蛋糕
?
答:
制作
戚风
蛋糕需要
准备:牛奶、色拉油、面粉、盐、
鸡蛋
、
打蛋
器、烤箱、筷子,制作时在牛奶里先后加入面粉、盐、鸡蛋、淀粉等材料,
用打
蛋器打均匀后放到磨具里,在烤箱里
烤
制即可,具体的步骤如下所述:1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态。2、加入过筛...
怎样
用
烤箱
做鸡蛋糕
答:
1、原料备用。2、全蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖。3、
用打蛋
器隔温水打。4、刚开始蛋液的颜色还比较黄。5、
打到
颜色发白,泡沫细腻,无大气泡。6、分次筛入低筋面粉,搅拌均匀。7、倒入植物油,搅拌均匀。8、连模内垫上油纸托。9、蛋糊倒入小纸杯内。10、烤箱预热180度,中层,
烤
20分钟...
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