44问答网
所有问题
当前搜索:
卤菜怎么卤
鸡脚
怎么卤
答:
在家做卤鸡脚时,千万记住不要直接
卤
,简单两步,做出的鸡爪骨香入味,无腥味!【卤鸡脚】材料:鸡脚 卤包、大蒜、姜、辣椒 酱油、酱油膏、米酒、黑糖、盐、五香粉(我用五香白胡椒粉)做法:鸡脚泡在冷水中,把表面一些脏脏的东西洗掉 把前面的鸡爪子切掉,啃的时候才不会刺到嘴巴 鸡脚放入锅中,...
正宗卤面
怎么
做?
答:
8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀,此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”,一定要有土豆淀粉,芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水,这样上好芡不容易泄出水。9、煮面,锅挑盛出后浇上厚实的
卤
,最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。
卤菜
配方、谁知道?谢谢
答:
7、卤制品食用方法 卤制品既可热吃亦可冷吃,食用时可淋少许卤汁,或用酱油、鲜汤、味精、香油调匀的味汁。喜食麻辣的还可撒上些花椒面和辣椒面。常见的
卤菜
如:卤牛肉、卤鹅、卤鸡鸭、卤鸡鸭翅、卤鸭肫肝、卤肥肠等。8、卤制品的二次变鲜方法 二次变鲜:为减少损耗,将当天未销售完的无任何...
卤菜卤
好后要
怎么样
才能保持红亮的颜色?有哪些小技巧?
答:
卤菜
好后要
怎么样
才能保持红亮的颜色?以2斤的卤肉为例子:提前准备菜籽油2000克,小香葱200克、姜30克、蒜30克、莴笋50克、圆葱30克,调味料40克。实际上有个难题:效果,红亮即红是红,亮是亮。红是颜色,靠色调做出去,亮是色彩明度,看上去反光油亮,它是和卤水卤油有关系。大火烧开放进肉、...
卤水
怎么
做好吃
答:
步骤 2炒糖色 冷锅中加油5克,糖80克,开中小火不断翻炒融化后,注意变色情况,变红起一层红色泡泡立马加一碗水(加水时小心烫),搅拌融化后就是糖色了 步骤 3煮麻辣味(也可以用高汤) 加水5斤(2500克)左右,可根据
卤
货的量适当增减,切记不可汤多肉少,水的量不能太多,大约能盖住肉类多一点点...
卤菜
调料
怎么
调好吃。
答:
卤味调料这样调:一般而言,需要炒制的香料有香叶、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、干辣椒、花椒、草果、白胡椒,炒制的目的是使这些香料在
卤
制过程中更易挥发其香味,使卤水香味醇厚而不寡。炒制前用清水略微冲洗,然后放入烧热的干锅内,小火炒出香味即可。1、猪前手洗净,从中劈开,放入沸水中大火汆...
卤肉
怎么
做才好吃呢?
答:
一块肉一颗蛋,家的味道。卤肉蛋是我们家乡传统的做法。小的时候妈妈就爱做这个。提前煮好鸡蛋,
卤
上一锅带皮肉。卤肉可以坐包子馅、饺子馅,直接就着米饭或馒头都是极好的。总之卤肉做好想
怎么
吃就怎么吃。味道美美哒!食材:肥瘦后臀猪肉:750克;鸡蛋:几颗;1:鸡蛋提前用水洗干净,用温水开火煮...
卤菜怎么
提鲜
答:
全部用生货下锅 提鲜的姜 大葱不可少 最重要的一点要记住:切不可什么东西都一锅卤 内脏 鸡鸭 有腥味的要分开 要想保持
卤菜
的鲜味建议你起码要六个锅料
卤菜
开卤之前,是腌制好还是焯水好呢?焯水时,有哪些细节讲究?
答:
腌制和焯水都是做
卤菜
开卤之前常用到的两种辅助加工方法,至于是腌制好还是焯水好,我们还是要先了解这两种加工方法的具体作用后,再来下结论。腌制腌制是将食材清洗干净,改刀或者不改刀放入盆中,加入盐或者香料、料酒等调味料,放置一定时间而成。它更适合卤大件食材,作用无外乎以下几种:1.入味:这里...
鸭货素菜
怎么卤
答:
在日常生活中,如果长期吃肉食的话,肯定会对人体健康有一定害处。所以说,考虑到健康饮食,一定要讲究荤素搭配才行,也就是说吃肉的同时别忘了吃一些素菜。而素菜的制作方法还是非常多的,不仅可以搭配肉食,也可以搭配其他的素菜,那么,哪些素菜可以卤着吃?
卤菜
在我们的日常生活中,是一种很好吃有很...
棣栭〉
<涓婁竴椤
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
其他人还搜