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卤菜的配方
卤菜配方
大全
答:
卤菜
系 列中的各个品种,其做法大同小异,注意灵活掌握形状与口味可根据地域不同而灵活改动,(如鸡的整 形,很多地方的整形方法都有所区别,辣味、麻味可根据地方口味而适量加入辣椒与花椒)老三样在每 次卤制时都需加入,其加入量较小,每次每样只需加入一小勺就可以了 卤料包
配方
: 白芷25克(增香)黄芪8克(味甘、...
卤菜的
做法及
配方
教程 卤水
答:
做法:将香料装袋放进锅中,加1000ml水,所有调味料入锅侵泡20分钟,再加热煮滚,煮出香味即可。将万用卤汁煮滚后,再把食材放入,用小火卤至入味,取出后即成,切好后淋上卤汁,撒上香菜葱花等配料,即可享用各式卤味。万用卤包
配方
:香料:八角5粒、小茴香25克、陈皮5克、花椒10克、、甘草2...
做
卤菜的
配料有哪些?
视频时间 06:27
湖北
卤菜的
做法及
配方
有哪些
答:
湖北
卤菜的
做法:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小...
卤菜的
做法及
配方
视频时间 06:27
麻辣
卤菜的配方
和制作
视频时间 00:51
卤菜
配料
视频时间 06:27
卤药
的配方
都有哪些
答:
卤药
的配方
有几百种,比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香等。麻辣鸭脖的卤药就是选用28种香料配制而成的。卤药是人们做
卤菜
时,所用的中药香料总称,通常是由多种天然香辛料按一定的比例组合而成。卤药有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加...
卤菜的
香料
配方
有哪些?
答:
卤菜配方
香料如下:主料:猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉、老卤水。辅料:八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖20克、黄酒2汤勺、品牌酱油(就是老抽...
卤菜
怎么做呢?
答:
好的一款卤菜就是这样做出来的,没有捷径,只有技巧摸索和大量经验积累,所以这些都是实用要点。
卤菜的
做法及
配方
: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。 其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5...
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