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变蛋和松花蛋哪个健康
皮蛋
中的钠含量和鲜鸭蛋比,
哪一个
含量更多?
答:
传统工艺制作的
皮蛋
含铅量高,吃多对身体不好?没毛病!皮蛋是
松花蛋和变蛋
的总称。以前,制作皮蛋的过程是一种腌制的过程,将鲜蛋泡入食盐、茶叶、碱性物质(生石灰、草木灰),以及氧化铅制成的酱料中,通过长时间浸泡产生化学反应,使蛋中的蛋白质凝固,皮蛋就诞生了!在上述制作过程中,氧化铅的确会...
皮蛋
可以卤吗?
答:
2
皮蛋
是生的还是熟的 皮蛋本来是生的,但在腌制时就成熟的了。因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程,只是平时我们是用温度使蛋变性,而做皮蛋时是使用化学物质使生蛋变性,所以皮蛋还是熟的。3 皮蛋可以直接吃吗 皮蛋剥开后洗干净就可以吃了。皮蛋又称
松花蛋
、
变蛋
等,为中国汉族人发明的蛋加工食品...
皮蛋
含铅会伤脑吗?
答:
缩微不动脑筋版1、传统
皮蛋
工艺使用黄铅粉,铅含量过高,已被淘汰。2、无铅皮蛋是指用硫酸铜取代黄铅粉,铅含量明显下降。3、散装皮蛋铅超标率10%左右,散装鸡皮蛋超标最常见。4、按一般人的吃法,皮蛋的铅不必担忧,但皮蛋营养并无特别,不吃也可。皮蛋又叫
松花蛋
、
变蛋
,是中国的传统食品,早在汉唐...
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